蒸大闸蟹别让蟹黄流出来的小窍门！

蒸大闸蟹别让蟹黄流出来的小窍门：

1. 提前断脐：在蒸之前，用干净的剪刀或钳子，在蟹脐（蟹屁股）处剪掉一个大约1.5厘米的小口子。注意不要剪得太深，只剪掉最外层的蟹壳即可，不要伤到里面的蟹黄。这个口子是为了在蒸的过程中排出蟹脐里的空气，利用大气压的原理将蟹黄“吸”住，不易流出。

2. 蒸制时间：控制好蒸制时间，不要蒸太久。一般水开后放入，蒸15-20分钟左右（根据螃蟹大小调整）即可。时间太长蟹黄会变老变硬，也更容易流失。

3. 方法：将剪好脐的大闸蟹蟹肚朝上（背朝下）放入蒸屉，确保蟹脐口朝上，这样蒸好后更容易取下蟹脐，也能有效防止蟹黄流出。

4. 取出技巧：蒸好后，用筷子或小勺轻轻搅动蟹脐，或者稍微掰一下，蟹黄就会比较容易完整地被取出，且不易流失。

这样做，就能最大程度地保持大闸蟹蟹黄的饱满和美味了！