四斤黑鱼能出多少肉

黑鱼，又称乌鳢，是淡水鱼中的霸主，凶猛，常捕食同水域的其他鱼类。其繁殖力和生命力同样强大，即使在污染严重的环境中也能顽强生存，甚至能在陆地上爬行。

黑鱼不仅味道鲜美，更是一道营养价值极高的食品。对于需要补充营养的人来说，它是绝佳的选择。比如，清汤黑鱼非常适合产后坐月子的母亲食用，有着极好的效果。今天，我将向大家介绍一道四川风味的黑鱼做法。感兴趣的朋友，请跟随我的步伐一起了解。

准备一条已经处理过腹部的黑鱼，去掉头部，将鱼肉取下，切成鱼片，放入碗中备用。接着，准备一些水晶粉丝，用热水泡软。将姜葱蒜切成末，放入碗中待用。

在鱼片碗中加入适量的盐、料酒、水和鸡蛋清，用手搅拌均匀，直至手感发粘。再加入一些淀粉，继续搅拌均匀备用。

热锅加油，待油热后加入剁辣椒、姜葱蒜末和麻辣鱼调料，爆香。加入一勺水，调味白糖、酱油和蚝油。然后加入黑鱼的骨头，转小火炖煮约8分钟。

炖好的汤汁中放入泡好的水晶粉丝，煮一分钟后先捞出，放入碗中作为垫底。接着放入鱼片，煮熟后淋上一些醋和花椒油，搅拌均匀即可关火出锅。

准备一些蒜末、白芝麻和花椒，用热水淋上去，再撒上葱花，香味扑鼻的四川特色酸汤黑鱼就完成了。

这道酸汤黑鱼具有浓郁的四川特色，口感酸辣麻辣，黑鱼肉无刺，碗底的粉丝也十分美味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候尝试做一下。