教你在家轻松搞定外酥里嫩软炸里脊的正确做法

外酥里嫩软炸里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是外皮酥脆，肉质鲜嫩。下面是一个简化版的在家制作外酥里嫩软炸里脊的方法：

材料准备：

1. 里脊肉 300克

2. 面粉 适量（用于裹肉）

3. 鸡蛋 1个

4. 面包糠或玉米淀粉 适量

5. 盐 适量

6. 胡椒粉 适量

7. 生抽酱油 1大勺

8. 料酒 1小勺

9. 白胡椒粉 少许

10. 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 腌制肉：将里脊肉清洗干净，切成薄片或条状，用盐、白胡椒粉和生抽酱油腌制15-20分钟。

2. 裹粉：在腌好的肉片上均匀裹上一层面粉，确保每一片都裹上足够的面粉。

3. 打蛋液：在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。

4. 裹面包糠：将裹好面粉的肉片先滚上一层面包糠，然后再次裹上一层面粉，这样可以让面包糠更加紧实，增加酥脆度。

5. 炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热左右（约150℃），然后将裹好粉的肉片放入油中炸至金，捞出沥油。

6. 复炸：如果需要更酥脆的效果，可以将炸好的肉片再次放入热油中复炸1-2分钟，直到表面呈现出金黄且酥脆的状态。

7. 出锅装盘：将炸好的里脊肉放在吸油纸上稍微沥一下油分，然后装盘即可食用。

注意事项：

1. 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。

2. 炸制过程中要不断肉片，使其受热均匀。

3. 如果喜欢更酥脆的效果，可以在炸制前先用少量油将肉片两面煎至微黄。

4. 炸好的里脊肉可以搭配蔬菜沙拉、米饭或者面食一起食用，味道更佳。

按照以上步骤，你就可以在家中轻松做出外酥里嫩的软炸里脊了。祝你烹饪愉快！