家常比目鱼做法分享，简单易学味道好，让你轻松搞定餐桌上的美味佳肴

比目鱼，又称鲽鱼或鲽鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方法。下面是一个简单易学的家常比目鱼做法，让你轻松搞定餐桌上的美味佳肴：

材料准备：

1. 比目鱼一条（约500克）

2. 姜片几片

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽酱油适量

7. 白糖少许

8. 白胡椒粉少许

9. 淀粉适量（用于腌制和裹糊）

10. 食用油适量

步骤：

1. 清理鱼肉：将比目鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部切开，去除黑膜和血线，然后切成适当大小的块状。

2. 腌制鱼肉：在切好的鱼肉中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后，加入少量淀粉，让鱼肉充分吸收调味料。腌制10-15分钟。

3. 裹糊：将腌制好的鱼肉块放入干淀粉中，轻轻翻滚使每一块鱼肉都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

4. 炸制：锅中倒入足量食用油，烧至五成热左右（约150℃），将裹好淀粉的比目鱼块逐个放入油中，中火炸至金，捞出沥油。

5. 调味：另起锅，留少量油，放入姜片、葱段爆香，然后加入适量的生抽酱油、白糖和清水，调成汁。

6. 收汁：将炸好的比目鱼块放入调味汁中，小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，直至汤汁。

7. 出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度后，即可关火，将比目鱼块连同汤汁一起盛出，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的比目鱼，新鲜鱼肉口感更佳。

2. 炸鱼时注意火候，避免外焦里生。

3. 调味料可以根据个人口味调整，比如喜欢更甜一些可以适量增加糖的用量。

4. 收汁过程中要注意观察，防止烧干。

这样一道简单的家常比目鱼就完成了，既保留了鱼肉的原汁原味，又增添了中式烹饪的风味。希望你在家也能做出美味的比目鱼！