羊杂汤怎么做_羊杂汤最简单的做法

近日气候愈显寒凉，日夜的温差仿佛成了一道难以跨越的鸿沟。行于街头，不乏人已换上羽绒服以抵御寒冷。众人急切地盼望着暖气的早早启动，因为这样的天儿，实是有些难捱。每当夜幕降临，被窝的温暖更是让人难以离开。

在这个乍暖还寒的季节里，若想身体感到温暖，少不得一顿热气腾腾的饭菜。无论是西红柿鸡蛋汤、酸辣汤，还是麻辣米线，都是人们餐桌上的常客。在我看来，这些美食虽美味且能暖身，却不及羊肉来得实在。

羊肉，无疑是秋冬之交的佳品。除了能够驱寒补身，它更是一种营养丰富、口感鲜嫩的美味。其地位在餐饮中不可动摇，为众多食客所钟爱。

除了羊肉本身，羊杂也是一道不可多得的美食。其价格相较于羊肉更为亲民。一日早市漫步，偶然遇见有商贩售卖羊杂，我毫不犹豫地花了23元购得一份。商家还额外赠送了羊汤、羊油以及饼子。就让我们来制作一道家庭版的羊杂汤吧，于这寒冷的季节里，来一碗这样的汤，那真是一种莫大的享受。

许多人在制作羊杂汤时喜欢直接下锅煮，实际上这种做法有所欠缺。要想羊汤奶白且无膻味，需要掌握一定的技巧。接下来要介绍的制作方法，绝对能让您大饱口福。

羊杂汤制作方法

主要食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝

第一步，虽然羊杂通常是熟的，但为了更好地去除膻味，仍需进行焯水处理。将羊杂放入冷水中，加入小茴香、白芷、胡椒和姜片一同煮熟。制作羊肉类菜肴时，不需要过多的调料，这四种已足够达到去腥增香的效果。

第二步，将焯水后的羊杂捞出并清洗干净。烧热锅子，放入羊油，然后将羊杂放入翻炒。这一步的目的是为了增加羊杂的香味，同时这也是使汤色变得奶白的关键。

第三步，倒入羊肉汤后，再加入适量的开水。记住，一定要加入开水，这样汤色才能迅速变白。

第四步，用大火将汤汁煮沸。煮沸后加入羊血和白萝卜，煮上几分钟。随后下入饼丝和粉丝煮熟。

第五步，只需加入盐和胡椒粉进行调味。搅拌均匀后即可出锅。

将成品盛入碗中，撒上葱花和香菜进行点缀。如此简单的步骤，却能带来汤鲜味美的享受，甚至比饭店的还要好吃。

若您喜欢辣味，还可以自行添加一些红油辣椒，让味道更上一层楼。