手把手教你做羊杂汤，简单易学味道好，快来试试吧！

好的，没问题！下面就是一份简单易学的羊杂汤做法，保证味道好，快来试试吧！

【手把手教你做羊杂汤】

所需材料：

羊杂（主要是羊肚、羊肺、羊肠，也可根据喜好添加羊心、羊肝等）约1-1.5公斤

姜几片

葱1-2段

白胡椒粉适量

香菜几根（可选）

盐适量

食用油少许（可选）

面条或饼（根据喜好选择）

花椒油几滴（可选，增加风味）

做法步骤：

1. 清洗羊杂是关键：

将买回来的羊杂（羊肚、羊肺、羊肠等）流水下彻底清洗干净。特别是羊肚和羊肠内部，要反复搓洗，去除异味和黏液。可以用盐、面粉或专用清洁剂辅助清洗。

重点清洗羊肺：将其放入盆中，加满清水，用手轻轻按压，让污水流出，反复几次，直到肺叶表面没有血水渗出，且没有异味为止。这是保证羊肺鲜嫩无腥味的关键。

清洗干净后，将所有羊杂切成适口的小块（比如2-3厘米见方）。

2. 准备汤底：

锅中放入足量的清水（水量要能没过所有羊杂并有富余），加入几片姜和葱段，大火烧开。

水开后，将处理好的羊杂块轻轻放入沸水中焯烫一下（约1-2分钟），目的是去除羊杂表面的余血和杂质，并进一步去除腥味。

焯烫后，用漏网将羊杂捞出，用清水冲洗一下，沥干水分备用。

3. 熬制羊汤：

将焯好水的羊杂放入锅中，加入足量的清水（能盖过羊杂），再放入姜片、葱段。

大火烧开后，转成中小火，盖上锅盖慢炖。炖煮时间根据羊杂的老嫩程度而定，一般需要1-1.5小时，或者直到汤色变白，羊杂变得软烂。

炖煮过程中注意观察水量，如果水少了可以适量补充热水，避免大火熬干。

4. 调味：

当羊杂炖得软烂后，捞出姜片和葱段（可食用的部分）。

加入适量的盐进行调味，根据个人口味调整咸淡。

关火前，撒上少许白胡椒粉，增加风味。

5. 准备配料：

如果想加香菜，将香菜洗净切碎备用。

准备好要吃的面条或饼。

6. 出锅享用：

将煮好的羊汤盛入碗中。

根据喜好，可以加入煮好的面条或饼。

将炖得软烂的羊肚、羊肺、羊肠等捞出，放在面条或饼上。

淋上几滴花椒油（可选）。

最后撒上香菜碎即可。

小贴士：

清洗羊杂一定要干净彻底，这是汤味是否鲜美的重要前提。

羊肺是清洗难点，但也是汤中的精华，务必用心清洗。

炖汤时用小火慢炖，能让羊杂更加软烂入味。

盐要在最后放，过早放盐会让羊杂变硬，不易炖烂。

可以根据个人喜好加入辣椒油、醋等调味。

这样一碗热气腾腾、鲜香浓郁的羊杂汤就做好了！操作简单，味道绝对好！快来试试吧！