煮冻饺子是盖盖子还是不盖盖子呢？

关于煮冻饺子是盖盖子还是不盖盖子，这确实是一个让不少家庭纠结的问题。其实，两种做法都有其道理和适用场景，关键在于理解冻饺子的特性和水的状态。

对于盖盖子煮，支持者认为这样可以更好地保持锅内温度和蒸汽压力，使饺子能够更均匀、快速地受热。特别是在饺子解冻过程中，水会蒸发一部分，加盖可以防止过多热量散失，有助于饺子更快地煮熟，同时也能防止水煮干。这种方法尤其适合煮数量较多、或者比较硬的冻饺子，可以确保它们内外都熟透。

然而，不盖盖子煮的观点也很流行。不盖盖子的好处在于，可以随时观察锅内情况，防止水烧干或者饺子煮破。同时，煮饺子的过程本身会释放出大量蒸汽，不盖盖子能让蒸汽顺利散发，锅内外的压力相对平衡，对于一些饺子皮比较薄或者容易破的，可以减少破裂的风险。此外，不盖盖子时，如果水面沸腾过猛，可以随时调整火力，保持微沸状态，这样煮出的饺子可能口感更好。

总结来说，煮冻饺子是盖盖子还是不盖盖子，并没有绝对的优劣。如果追求效率、希望饺子快速均匀煮熟，可以尝试盖盖子；如果更注重观察控制、担心饺子破裂或者喜欢微沸的煮法，则不盖盖子更合适。最好的方法还是根据自家使用的饺子数量、种类以及个人习惯，通过实践找到最适合自己的方式。