胡辣汤的配方去哪里买

探寻河南胡辣汤的正宗源头，西华逍遥镇还是漯河北？无需争论，先尝一尝我亲手熬制的胡辣汤，感受其浓郁地道的滋味。从选材到熬制的全程，带你领略胡辣汤的魅力。想要熬出好喝的胡辣汤，汤底的制作是关键，只有汤底鲜美，胡辣汤才能味道浓郁，清汤寡水的可不行。

准备一口大锅，放入牛棒骨和鸡架骨，用大火炖煮，将骨头内的血水和杂质煮出。炖煮过程中，需要不断撇去浮沫，直到汤面清澈如镜。

接着，准备一些牛油，切成小块放入锅中。搭配一大块牛肉一起炖煮。这些牛油和牛肉将为胡辣汤增添丰富的口感和滋味。待牛肉炖熟后，捞出晾凉，切成薄片备用。

接下来是胡辣汤的秘制粉料配方：包括十三香、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、细辣椒面、花椒粉、麻椒粉、食盐和鸡粉等。将这些粉料按比例混合，搅拌均匀，并加入清水调成糊状备用。

胡辣汤的特色在于其糊辣味道，因此胡椒粉和辣椒面的用量要足够。地道的胡辣汤还需要搭配木耳、黄花菜和面筋这三样配菜。将它们泡发后切成小块备用。

接下来，准备面糊糊。在一个小盆中加入淀粉和面粉，按照1：1的比例搅拌均匀，然后加入适量的水搅拌成面糊状。

一切准备就绪，开始熬制胡辣汤。将浓白喷香的大骨汤倒入锅中，加入木耳、黄花菜和面筋，大火烧开。然后逐渐加入之前备好的粉料，一边搅拌一边加入，使汤色呈现出胡辣汤特有的色泽。接着用大火煮出料香味。

开始勾面浆水。将面浆水慢慢倒入锅中，同时用勺子顺着一个方向搅拌。每次勾完面浆水后，需要等水烧开后再进行下一次勾兑，以掌握汤的稀稠度。

当胡辣汤熬制至稠糊糊的状态，锅中冒出明泡，搅动时呈现出纹路时，即可撒上葱花碎和牛肉片。

这样，一道地道美味的胡辣汤就熬制完成了。热气腾腾的糊辣鲜香，令人回味无穷。用木勺搅动几下后舀出，淋上香醋和小磨香油，更是一绝。大早上来一碗，让人满头大汗，舒畅一整天。