糯米糍的做法大全

在客家文化中，“冬至大过年”是家喻户晓的谚语。特别是对于客家人而言，冬至的仪式感可谓是毫不含糊。每逢各家各户都备足了过节的食材，其中最具客家风味的冬至美食——萝卜糍，已然成为了餐桌上不可或缺的一道佳肴。

主料：白萝卜半个

糯米粉 300克

澄粉 适量

馅料用肉末 100克

油豆腐 6个

配料：葱白 6段

调料：料酒、蚝油、酱油、白糖、盐 适量

清水 250克

做法详解如下：

准备所有食材与调料，并将葱白提前切碎。随后，着手制作萝卜糍的皮。取小锅倒入一定量的糯米粉与清水，搅拌成浆糊状。再将小麦淀粉与剩余的糯米粉混合，倒入煮好的粉浆中，迅速搅拌均匀，待稍凉后和成面团。

接下来，处理馅料。将白萝卜与油豆腐切成丝状。在热锅中加入花生油，煸香葱白后，再炒制肉末至变色。随后加入调味料与主料翻炒均匀至熟透。

然后，开始制作萝卜糍的生胚。取一小块面团，捏成碗状后放入适量馅料，收口包好并搓成圆形。

待所有生胚制作完毕后，锅中加水煮沸后放入萝卜糍，待其浮起后即可捞出享用。还可以根据个人口味加入骨头汤、碎花生米等佐料。

萝卜的营养价值：萝卜性平味辛、甘，具有多种用价值。它能够消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等。萝卜对增强免疫力、促进消化、保护肠胃、降血脂等方面都有重要作用。

温馨提示：食用萝卜时需注意适量，特别是对于体质较弱、脾胃虚寒等人群。萝卜与胡萝卜最好不要同时食用，如需同食可加些醋来调和。