家常豆腐的制作方法全过程

烹饪指南：咸鲜口味豆腐

所需口味：咸鲜口感

制作难度：简单制作时间：大约十分钟食材清单：

北豆腐一块约 400 克、花椒 5 克、盐一小勺、新鲜小葱若干、生抽酱油 10 克、干辣椒 2 个、老抽酱油少许、鸡精少许。

制作步骤：

一、准备阶段：将北豆腐切成块状备用。洗净各种食材并备好所需工具。将小葱切成葱花备用。花椒稍微用水冲洗干净。干辣椒剪去头尾备用。

二、热锅凉油，放入准备好的花椒和干辣椒，小火慢慢煸炒出香味后捞出花椒和干辣椒，只留下油。这一步是为了让菜肴更加香浓。

三、继续加热，加入备好的葱花炝锅，让其香味与油混合。

四、接着加入切好的豆腐块，轻轻晃动锅子，不要豆腐块，以免形状。此时可以加入少许盐调味。注意动作要轻柔。晃动锅子时需注意火候控制，避免豆腐烧焦。保持中火至小火慢慢加热即可。此时不要急于豆腐块，让豆腐充分吸收调料的味道。

五、倒入老抽和生抽进行调味着色，根据口味可适量增减老抽用量以调整颜色深浅度。搅拌均匀让调料与豆腐充分融合。如果口味偏淡的话可以适当加入一点清水或高汤增加汤汁量来调整咸淡程度。可根据个人口味适当增减调料用量以调整口感和风味。另外还可以根据个人喜好添加一些其他调料如蒜末等提升菜肴口感层次丰富度。搅拌时要轻柔均匀以免豆腐块形状和口感影响整体美观度和口感体验度。六、加入适量清水开始炖煮几分钟后加入盐调味，继续煮炖至汤汁浓郁香鲜可口为止。在炖煮过程中可根据个人口味适量添加鸡精等调味品提升菜肴口感层次丰富度并增加鲜味成分含量比例。七、大火收汁关火后加入鸡精调味撒上葱花即可出锅装盘享用美味佳肴了！最后一步收汁时要留意火候控制避免烧焦或过度收汁影响菜肴口感和美观度同时也要注意安全避免烫伤等情况发生。八装盘后即可享用这道美味可口的咸鲜口感豆腐啦！除了直接食用外还可以根据个人喜好搭配米饭或者馒头等主食一起食用更加美味营养健康哦！