绿豆饼怎么炒又香又脆

随着气温逐渐升高，炎热的天气让人有些上火。在家自制一些绿豆饼是个不错的选择，它们不仅能降降火，而且制作简单，一学就会，即使不用烤箱也能轻松制作。这些绿豆饼外皮酥脆，内部嫩滑，味道实在是太好了。

制作绿豆饼所需的水油皮材料有：普通面粉300克、水160克、玉米油75克、糖40克以及盐2克。油酥材料则需要普通面粉250克和玉米油120克。还需要准备绿豆250克。

将水油皮材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜醒面15分钟。接着，将油酥材料也揉成面团，同样醒面15分钟。

醒好的面团揉成长条形，分成大小相同的面剂。用水油皮包裹油酥，封好口后再醒15分钟。随后，将面团擀成长条形，卷起，再次醒面15分钟。再次擀卷后，醒10分钟。

醒好的面团擀成薄片，将提前准备好的绿豆馅搓成圆球状，包入面团中。稍微按压扁，撒上芝麻，再次醒10分钟。

平底锅中放少许油，放入绿豆饼小火慢煎。煎至两面金黄即可出锅。

绿豆馅的制作也很简单，提前一晚将绿豆浸泡好，去皮后上锅蒸烂。加入适量的糖，用料机打成糊状。下锅炒制时，加入适量的油，炒干水分即可。这样的绿豆馅包裹在酥脆的饼皮中，口感丰富，香甜可口。