丹凤千字科普：猪肝煮好了是泡水里还是捞出来（详细资料介绍）

炒猪肝有秘诀，避免直接下锅炒，记住两个妙招，猪肝鲜嫩，口感绝佳

猪肝虽然作为猪的内脏，可能有些人对其并不太感兴趣，但对于喜欢它的人来说，猪肝的美味和营养价值是无法抗拒的。它含有丰富的铁、维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，对身体大有裨益。

冬季是食用猪肝的好时节，它被誉为物美价廉的“营养宝库”。关于猪肝的烹饪方法，各家有各家的独特之处，而我们家中则更喜欢炒制，这是一种非常家常的吃法。炒出的猪肝香辣可口，无比，与米饭的搭配更是堪称一绝。

有些人在炒猪肝时，常常会遇到一些问题，炒出的猪肝口感柴老，腥味重，令人难以下咽。其实，炒猪肝最忌讳直接下锅炒。很多人对此并不了解，要想让猪肝口感、不老不柴、不腥的话，就要牢记两个妙招。

【家常炒猪肝】分享

所需食材：猪肝、洋葱、青红椒、大蒜，以及食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、淀粉等调料。

制作步骤：

第一步，首先要将猪肝冲洗干净，切成片状。切好后不要急于下锅炒，这是关键的一步。切好的猪肝应放入水中浸泡约1个小时，这样可以将血水泡出，减少腥味，同时使猪肝更加嫩滑。这是第一个妙招。

第二步，浸泡后的猪肝再次冲洗，然后控干水分，放入碗中。接着，加入适量的白胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟以上。腌制的过程能进一步去除腥味，同时使猪肝更加嫩滑。这是第二个妙招。

第三步，完成以上两步后，就可以按照常规方法进行烹饪了。将洋葱、青红椒切片，大蒜切末。热锅烧油后，先将猪肝炒至变色后盛出。接着，重新热油，加入蒜末、洋葱、青红椒炒香。

第四步，炒香后再加入猪肝，大火翻炒约10秒钟后，加入适量的生抽、蚝油、盐和鸡精进行调味。继续翻炒数十秒后，即可出锅享用。这样炒制出的猪肝鲜嫩，口感绝佳。