家常炸酱面的炸酱做法（爱吃面条的要收藏，大厨分享秘制炸酱的做法，拌饭拌面都很香）

面食爱好者收藏！大厨教你秘制炸酱做法，拌饭拌面都美味

说到北方，总少不了谈到对面食的热爱。北方人酷爱吃面食已经闻名遐迩，那么在他们所钟爱的面食中，馒头花卷、馅饼烙饼、饺子包子、油条麻花等各式面食都深受喜爱。还有各式各样的面条更是无法忽视。

作为一个面条爱好者，我特别喜欢拌面，尤其是炸酱面。炸酱面那劲道爽滑的面条，浇上一层香气扑鼻的炸酱，简直是美味无穷。全家人都为之倾倒。

说到炸酱面的灵魂——炸酱，其实制作起来是有诀窍的。许多人在制作炸酱时总是找不到感觉，其实是有秘制的做法的。接下来请跟随大厨的步伐，学习秘制炸酱的做法，记得收藏起来哦！

【秘制炸酱】

配方比例：优质猪肉400g、葱姜少许、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、生抽适量、老抽少许、蚝油一勺、冰糖适量

1. 制作美味的炸酱，首先需要调制一份特别的酱料。在一个碗中，加入除了猪肉和冰糖之外的所有调料，搅拌均匀后待用。

2. 接下来处理猪肉。选择猪肉时，不要选择过于肥腻或过于瘦硬的，最好是肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉丁更加美味。将猪肉洗净后切成小丁，不要切得太碎，保持一定的颗粒感更能提升口感。

3. 准备适量的葱姜，将其切成细末备用。

4. 在锅中倒入适量的油，油热后，放入肉丁翻炒，炒至变色发白。然后加入葱姜末翻炒出香味。

5. 接着倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，加入半碗清水，盖上锅盖煮至沸腾。随着煮的时间增长，你会发现酱汁越来越粘稠。

6. 此时加入适量的冰糖，喜欢甜味的可以多加几块。搅拌均匀，直至冰糖完全融化后，即可关火出锅。

这样，一份香气扑鼻的炸酱就完成了。可以搭配煮好的面条一起食用，也可以拌饭，都是一道美味佳肴。这样的炸酱面，谁人能抗拒呢？