黑鱼怎么烧好吃又简单（美食感恩季：成就老妈牌红烧黑鱼）

红烧黑鱼的美味回忆与做法详解

小时候，我对鱼虾类食物并不感兴趣，总觉得它们带有腥味。但有一个例外，那就是我妈妈做的红烧鱼，它鲜美而不腥。即便在结婚生子后，我的味觉发生了巨大的变化，成为了一个海鲜爱好者，尝试过各种烹饪方式的鱼类，但妈妈做的红烧鱼始终是我心中无法替代的美味。

红烧鱼是一道家常菜品，做法简单却蕴不少烹饪技巧。要将鱼裹上面粉，放入油锅中煎炸至半熟状态，这是让鱼肉不腥的关键步骤。煎炸后的鱼肉更加香醇。

接下来是烧鱼的秘诀：千滚的肉，万滚的鱼。在烧煮前，要加入足够的水，并以中火让鱼在调味料水中充分煮透，吸收味道。将汤汁收浓，让其自然挂在鱼肉上，呈现出完美的滋味。其中，鱼类的煮制时间要比肉类稍长一些，因为鱼肉越炖越嫩，味道越鲜美醇厚。

【红烧黑鱼】的具体做法如下：

材料：黑鱼一条（约700克），姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒等适量。生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐和米醋等调味料。

步骤：

1. 将黑鱼切成段，用少许盐、料酒腌制10分钟，然后裹上干面粉。

2. 锅中油热后，放入鱼块中火煎制，煎至一面微黄后再。

3. 另起锅，放入花椒、八角、干辣椒煸炒，然后加入葱姜蒜炒香。

4. 加入水及各种调味料煮开。

5. 放入煎好的鱼块，大火煮开后转小火炖煮。

小贴士：

1. 煎鱼时不要随意鱼块，等一面煎黄后再翻面。

2. 烧煮时也不要鱼块过多，以防鱼皮破损。可以通过轻轻晃动锅子的方式来代替。

3. 烧煮前要一次性加足水，并且水的量要没过鱼块。关火前一定要将汤汁收浓，直到浓得能挂在鱼块上。这样做出来的红烧黑鱼才会更加美味。值得一提的是，白酒是烧鱼的必备调味料之一它能去腥增鲜让鱼肉更加鲜美可口。