丹凤千字科普：开生蚝壳最简单方法视频教程（详细资料介绍）

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今天，我们要聊的是一种非常常见的食材——牡蛎。牡蛎，又俗称海蛎子、蚝等，属于软体动物门、双壳纲、珍珠贝目。作为全球第一大养殖贝类，牡蛎的营养价值和美味程度不容小觑。

接下来，我要为大家介绍一道以牡蛎为主角的家常菜——“生蚝跑蛋”的制作方法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空的时候自己试着做一下。

所需要的食材很简单：生蚝、鸡蛋、食盐、白醋、小葱。

将生蚝放入沸水中蒸三分钟，然后取出冷却。蒸过的生蚝很容易打开，取出蚝肉放入碗中备用。接着，在碗中加入四个鸡蛋，用筷子打散，加入食盐、白醋去腥，再加入蚝肉和小葱末，搅拌均匀。

接下来，热锅加油，待油温升高后，将搅拌好的生蚝鸡蛋液倒入锅中。待底部定型后，轻轻，让生蚝和鸡蛋更好地结合。炒至蛋液凝固即可出锅，注意不要炒得太老，以免影响牡蛎的口感。

牡蛎肉还具有“养血、补血、滋阴”的功效。在《本草纲目》中，牡蛎被记载为具有治疗虚弱、解丹毒、止渴等用价值。

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