怎么炸小鱼又酥又好吃

引言：炸小鱼的新方法，无需面粉和鸡蛋，出锅酥脆无腥味，连鱼刺都可食用！

今天逛街时，路边看到鲜活的小鱼，让我想起了童年时光。那时家附近有一条小河，每次夏天下雨后，总会和伙伴们一起河边捉鱼。记得每次都能捉到许多小鱼，奶奶总是用她的独特方法炸给我们吃。那金黄酥脆的小鱼，连鱼刺都是酥的。

通常我们炸小鱼都会用面粉和鸡蛋制作面糊，虽然也很好吃，但时间久了就不酥脆了。今天我要分享的是奶奶的独特炸鱼方法，不仅让小鱼保持酥脆，而且连骨头都是酥的！

所需食材：

新鲜小鱼、淀粉、大葱、生姜等。

【具作方法】：

1. 买回来的小鱼是活的，需要处理一下。挤出鱼的内脏，清洗干净。然后将处理好的小鱼放入清水中多次淘洗。

2. 将清洗好的小鱼放入盆中，加入切好的大葱段、生姜片、食盐和料酒腌制半个小时。

3. 在案板上倒上一些淀粉。将腌制好的小鱼一条条地裹上淀粉，确保每条鱼都均匀裹上。

4. 拿起裹好淀粉的小鱼，轻轻甩一下去掉多余的淀粉。然后放在一边待用。

5. 锅中倒入足够的油，加热至七成热时，放入裹好淀粉的小鱼。用小火慢炸，直到炸至焦黄酥脆后捞出控油。

6. 为了使小鱼更加酥脆，我们需要进行复炸。将小鱼再次放入锅中，快速复炸一遍。这样炸出的小鱼更加金黄酥脆，连里面的骨头都是酥的。

出锅后的小鱼可以撒上孜然粉或辣椒粉，直接食用非常美味。如果有剩余的小鱼，也可以用来做酸辣小鱼汤，同样非常美味。

大家好，我是阿丽，感谢大家的观看。我喜欢分享家庭美食，如果你们还想了解更多美食做法或者烹饪技巧，请关注我。谢谢大家的支持！