丹凤千字科普：凉面的家常做法及调料（详细资料介绍）

川味荞麦凉面

用料：

荞麦面、花生碎、豆芽、黄瓜丝、香菜末、葱蒜、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉

做法：

1. 豆芽和黄瓜洗净，豆芽烫熟，黄瓜切成细丝；香菜洗净切末备用。

2. 煮一锅开水，将荞麦面煮熟，煮熟后过冷水，然后沥干水分放入碗中。

3. 准备一个碗，加入葱蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖和胡椒粉，混合均匀成为调味汁。

4. 炒锅中放少量油，炒香花生碎，晾凉后撒在凉面上。

5. 将黄瓜丝、豆芽和香菜末放在凉面上。

6. 将调味汁均匀浇在凉面上，搅拌均匀即可食用。

椒香鸡丝凉面新做法

用料：

细面条、辣椒粉、白芝麻、花椒油、花生碎、香葱、姜片、鸡胸肉、黄瓜丝、胡萝卜丝

做法：

1. 煮开水，将细面条煮熟，捞出过冷水，然后沥干水分。

2. 调制椒香鸡丝酱：将生抽、花椒油、糖按照一定比例混合，加入撕成细丝的鸡胸肉，搅拌均匀。

3. 炒锅中倒入适量油，加热后加入辣椒粉和白芝麻，制作辣椒油。

4. 将黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。

5. 将面条放入碗中，加入花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上椒香鸡丝酱和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

香辣开胃凉拌面

用料：

面条、香辣酱、胡萝卜丝、黄瓜丝、小葱香菜末、蒜末、盐糖生抽香油花椒干辣椒

做法：

1. 煮一锅开水，将面条煮熟，捞出后过冷水，加入少许油拌匀防止粘连。

2. 将黄瓜和胡萝卜切成丝，小葱和香菜切碎备用。

3. 炒锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒爆香，捞出后倒入香辣酱和蒜末翻炒。

4. 将炒好的香辣酱浇在面条上，再加入盐糖生抽香油调味。

5. 最后加入黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀，即可食用。食用时可根据个人口味加入适量的醋。

日式风味凉面新尝试

用料：荞麦面一把 日本味噌酱一小碟凉开水适量芥末（山葵）少许鲜虾仁几颗新鲜蔬菜（如青椒胡萝卜）煮熟的鸡蛋一只做法：准备调料汁时选清甜的日本味噌酱调开一碗沸水直接取熟鸡蛋里面的蛋液均匀涂在酱汁上面一碗冰凉白开水先烫熟荞麦面煮熟后放入汤汁料（咸味偏淡可以适当加入些许味精），或自然冷却几分钟后直接浸入冰凉白开水中进行降温接着处理新鲜蔬菜煮熟鲜虾仁鲜虾仁和蔬菜放在已经过凉并装入盘中的荞麦面上滴几滴日本味噌酱汁挤入少许芥末酱汁口感更佳简单拌匀后即可食用这款凉面非常清爽适合夏天食用搭配啤酒更佳！