丹凤千字科普：四川宴席蒸酥肉视频（详细资料介绍）

前几天我分享了关于洛阳过年的美食，有很多粉丝朋友表示对小酥肉很感兴趣，希望我能详细介绍下它的做法。我非常高兴地回应了这个要求，因为小酥肉是一道非常具有代表性的洛阳美食。

说起小酥肉，全国应该都有所耳闻。虽然各地的小酥肉可能在做法上略有不同，但洛阳的小酥肉却是别具一格。它的独特之处在于，最终需要蒸熟后才能上桌。这样制作出来的小酥肉，口感鲜香、嫩滑，肥而不腻，再配上爽口的汤汁，更是让人开胃。作为洛席中的一道重要菜肴，小酥肉有着悠久的历史，是当地百姓过年时不可或缺的一道美味佳肴。

它的主要原料是新鲜的猪肉，经过油炸和蒸制而成。

关于小酥肉的来历，有一个有趣的传说。相传小酥肉最早叫做妲苏肉，与苏妲己有关。商纣王宠爱苏妲己，而苏妲己则弄得商朝人心惶惶。有一天，苏妲己在一家农舍吃饭休息却没有付钱，农妇很生气，于是拿一块生肉来撒气。农夫为了安慰农妇，提议将这块肉当作苏妲己，先下油锅炸，再蒸制。出乎意料的是，这样做出来的肉非常美味，后来这种方法就流传了下来，妲苏肉也逐渐变成了小酥肉。

接下来我为大家介绍一下制作小酥肉的食材和步骤：

食材：五花肉、玉米淀粉、面粉、食用油、盐、鸡精、八角、花椒粉、胡椒粉、葱、姜、干辣椒、鸡蛋、生抽、香醋、香油以及大骨高汤。

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成手指粗细的长条，并用清水洗净。

2. 在大碗中加入盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋三个，按照3:1的比例加入玉米淀粉和面粉，然后加入水（加啤酒会让口感更脆）进行搅拌，边加水边搅拌至拿起筷子时会拉丝。

3. 将切好的肉放入面糊中，确保每块肉都均匀裹上面糊。

4. 起锅烧油，当油温达到六成热时，下入肉条炸约2分钟，直至小酥肉两面金黄。炸好后捞出控油。

5. 如果想直接吃的话，可以将油温升高进行复炸，然后撒上辣椒面即可食用。

6. 将炸好的小酥肉放入碗中，加入八角、花椒粉、葱段、姜片、胡椒粉等调料，然后加入少量开水，上笼蒸10分钟。

7. 起锅烧油，放入葱姜干辣椒炒香，加入高汤后放香醋、鸡精、生抽和香油调味。将烧开的汤汁浇在蒸好的小酥肉上即可食用。

这样做出来的小酥肉，肉质鲜香，汤汁酸辣开胃，让人欲罢不能。我是嘿嘿，每天都会分享新的食谱和烹饪技巧，欢迎关注收藏和点赞。如果大家有任何问题或者建议，欢迎留言，感谢大家的支持！