四川宴席蒸酥肉做法大公开，在家轻松复刻宴席级美味！

在家轻松复刻宴席级美味的四川蒸酥肉，其实并不复杂！首先，准备新鲜的猪后臀肉，切成均匀的小方块，用料酒、生抽、白糖、盐和淀粉腌制入味，腌制时间至少要半小时，让肉质充分吸收调料。接着，将腌好的肉块裹上一层薄薄的干淀粉，确保每块肉都均匀覆盖，这是制作酥肉的关键步骤之一。

然后，将裹好淀粉的肉块放入热油中，用中小火炸至金黄色，注意火候不要太大，以免外焦里生。炸好的酥肉捞出，沥干油分，备用。接下来，准备蒸碗，在碗底铺上切好的泡菜（如泡椒、泡姜），再将炸好的酥肉块摆放在泡菜上，可以稍微重叠一些，让肉块更加饱满。

最后，将装有酥肉的蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到肉块完全熟透。蒸好后，撒上一些葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的四川蒸酥肉就完成了！这道菜外酥里嫩，酸甜可口，非常适合作为宴席上的开胃菜，在家也能轻松享受到宴席级的美食美味。