衡阳糄粑超全做法，手把手教你在家做地道美味！

在家制作地道的衡阳糄粑，首先需要准备主要原料：糯米、粳米（或大米），按照1:1的比例混合后浸泡。浸泡时间至少6小时，最好隔夜，确保米粒充分吸水变得软化。

接下来，将浸泡好的米粒沥干水分，放入石磨中研磨成细腻的米粉。传统做法是使用石磨，这样研磨出的米粉更加细腻，口感也更好。如果没有石磨，可以使用高速搅拌机或食品加工机代替，但要注意不要研磨得过于粗糙。

将研磨好的米粉放入蒸锅中，铺平，大火蒸约20-30分钟。蒸的时候要记得盖上锅盖，防止米粉受潮。蒸好的米粉会变得透明，略带粘性。

取出蒸好的米粉，趁热揉搓成团，然后擀成薄片。薄片厚度可以根据个人喜好调整，但不宜过厚。将薄片放在干净的竹席上，撒上一些干米粉防止粘连。

接下来是包馅。衡阳糄粑的馅料多种多样，常见的有豆沙、芝麻、肉末等。将馅料放在糄粑片的一角，然后像包饺子一样将糄粑片包裹起来，捏紧边缘。

最后，将包好的糄粑放入油锅中炸至金黄色即可。油温不宜过高，以免糄粑外焦里生。炸好的糄粑捞出沥油，放在吸油纸上晾凉即可食用。

衡阳糄粑口感外酥里软，馅料丰富多样，是当地的传统美食。在家制作虽然需要一些时间和耐心，但亲手制作的美味总是格外令人满足。希望你能尝试制作，享受这份地道的衡阳风味！