揭秘地道重庆碱水面，手把手教你在家做地道美味！

想要在家复刻地道的重庆碱水面，其实并不复杂。首先，你需要准备面粉、食用碱和清水。碱水的比例大约是面粉的千分之五，这个比例可以根据个人口味调整。将食用碱溶解在清水中，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到和成光滑的面团。记住，面团要稍微硬一些，这样煮出来的面条才会更有嚼劲。

接下来，将面团盖上湿布，醒发至少半小时。醒发好的面团擀成薄片，然后切成细长的面条。切好的面条可以稍微晾一下，这样煮的时候不容易粘连。

最后，烧一锅开水，下入面条，大火煮开后，捞出一部分浮沫，然后煮约三分钟，尝一下口感，如果觉得熟了，就可以捞出来了。搭配重庆特有的红油辣子、花椒、蒜泥等调料，一碗地道的重庆碱水面就完成了。享受自己动手做出的美味吧！