白糯米面年糕窝头做法，教你在家轻松做香甜软糯的窝头，好吃又健康

想在家轻松做出香甜软糯的白糯米面年糕窝头吗？这个方法简单又健康，保证好吃！下面是详细步骤：

材料准备

- 白糯米粉：300克

- 年糕粉：100克（或用普通面粉替代，但糯米粉更佳）

- 温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：3克（干酵母）

- 糖：10克（可选，增加甜味）

- 泡打粉：5克（增加松软度，可选）

- 芝麻：适量（装饰用）

制作步骤

1. 混合干料：将白糯米粉、年糕粉（或面粉）、酵母、糖、泡打粉（如果用的话）混合均匀。

2. 加水搅拌：慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。

3. 揉成面团：将絮状物转移到案板上，揉成光滑的面团。如果太干，可以少量多次加水；太湿则加一点粉。盖上湿布或保鲜膜，发酵30分钟至1小时，直到体积膨胀1倍。

4. 排气揉匀：发酵好的面团取出，用力揉搓排气，直到面团变得光滑有弹性。

5. 搓成窝头：将面团搓成长条，切成小剂子（每个约50克）。取一个剂子，用拇指在中间按出一个窝，边沿可以捏一些褶子，像小兔子耳朵一样（传统窝头形状）。也可以直接搓成圆球再按扁。

6. 二次发酵：将做好的窝头放在蒸屉上，间隔开，盖上盖子，二次发酵15分钟。

7. 蒸制：大火将水烧开，盖上锅盖蒸15-20分钟。期间不要频繁开盖，以免影响蒸汽。

8. 冷却食用：蒸好后关火，焖3分钟再开盖取出，稍微冷却后即可食用。

小贴士

- 口感调整：喜欢更软糯的可以增加糯米粉比例，喜欢更有嚼劲的可以加一点玉米面。

- 甜度调整：糖是可选的，可以根据个人口味增减。

- 保存：吃不完的窝头可以放入冰箱冷藏，吃之前重新蒸一下即可。

这样做出来的窝头外皮微黄，内里软糯香甜，带着米香和酵母的清新味道，健康又美味！快试试吧！