丹凤千字科普：白凉粉水和糖的比例（详细资料介绍）

炎炎夏日，没有什么比一碗冰冰凉凉、可口的凉粉更能让人清爽满足的了。那晶莹剔透的凉粉即化，冰冰凉凉，浇上酸辣可口的调料汁，既解暑又解馋。对于大人们来说，夏天的凉粉就像小孩子眼中的冰淇淋一样，总是充满诱惑，隔三差五便想品尝一番，百吃不厌。

制作凉粉并不复杂，简单的食材加上恰当的步骤就能完成。实际上，只需要一碗淀粉和几碗清水，在锅里慢慢搅拌熬煮即可。关于自制凉粉的教程在网上随手就能找到许多，大部分教程中的淀粉与水的比例都是1:6。看着视频教程中的操作似乎轻而易举，但自己尝试时却总是无法达到那种完美的口感，做出的凉粉总是过于软嫩。

那么，自制凉粉应该使用哪种淀粉呢？

实际上，外面卖的凉粉为了口感更加劲道，在制作过程中往往会添加一些特殊的成分。而我们自己在家制作时，主要追求的是健康和无添加，否则还不如直接出去买着吃。外面卖的凉粉大多使用豌豆淀粉来制作，因为豌豆淀粉做出的凉粉颜色白亮，看起来最为诱人。在普通超市中，豌豆淀粉并不常见，尤其是在北方地区，我们更常见的是玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉。

经过多次尝试，我发现玉米淀粉是最容易用来制作凉粉的，各大超市都能买到，价格实惠。而且，制作时并不需要添加特殊的添加剂，只需简单的熬煮即可成型。淀粉与水的比例推荐为1:4，这样不需要长时间的熬煮就能轻松成型。

接下来，我为大家分享一下家庭自制凉粉的方法：

【材料】

玉米淀粉、清水、盐

【做法】

1. 取一小碗玉米淀粉，用同样大小的容器量取四碗清水。这个比例是制作成功的关键。

2. 将淀粉倒入另一个稍大的碗中，用清水搅拌均匀，确保没有面疙瘩。

3. 准备一口干净的锅，选择壁较厚的锅以避免熬煮时糊底。加入三碗水并烧至微沸后，加入少量食盐，让凉粉更加劲道。

4. 转小火，将淀粉糊倒入锅中，一边倒一边搅拌。这是一个需要耐心的过程，要保持火力稳定并持续搅拌，以确保淀粉糊均匀受热。

5. 淀粉糊会逐渐变得并变成白色，随着搅拌逐渐变得透明。当淀粉糊变得顺滑并冒出大泡时，就可以关火了。

6. 准备一个适合的容器，用清水后，将淀粉糊倒入并轻轻摇匀以使其表面平整。然后放在阴凉处自然冷却，夏天可放入冰箱冷藏室加速冷却。

7. 几小时后，凉粉就已经成型了。将其切割成喜欢的形状并装盘。

8. 调制料汁。将辣椒面、蒜末、热油混合，加入盐、生抽、香醋调味。再撒些尖椒圈。

9. 将料汁浇在凉粉上即可享用。

家庭自制凉粉的几个注意事项：

1. 使用玉米淀粉制作凉粉最容易成功且比例简单明了为1:4。

2. 在淀粉下锅之前加入少量食盐可以使凉粉口感更加劲道。 3 水淀粉容易沉淀因此在下锅前需要再次搅拌均匀以防止糊状不均或出现沉淀现象搅拌过程需要耐心和细心确保淀粉糊均匀受热避免粘锅或糊锅的发生初次尝试时不要贪多按照比例来制作足够一顿享用即可 自从学会自制凉粉后才发现原来凉粉成本如此低廉操作也并不繁琐只需花费一点时间就能享受到健康美味的凉粉比起外面购买更加方便安心掌握住比例和火候用玉米淀粉制作凉粉必定能成功如果您之前尝试过其他方法未能成功不妨试试本文中的方法肯定会给您带来惊喜