草鱼清蒸做法揭秘，简单又美味，新手也能轻松学会

好的，没问题！这就为你揭秘简单又美味的草鱼清蒸做法，新手也能轻松学会！

【新手友好版：草鱼清蒸这样做，简单又美味】

清蒸鱼是很多鱼的经典做法，尤其适合草鱼这种肉质鲜嫩的鱼。它最大的优点就是能最大限度保留鱼的原始鲜味，做法看似简单，但掌握几个小细节，就能做出餐厅级别的美味！下面，就手把手教你做一道简单又美味的草鱼清蒸：

【你需要准备的】

草鱼： 1条（约1-1.5公斤，选择鲜活或冰鲜的，肉质更佳）

姜片： 一大块（用于腌制去腥和垫盘）

葱段： 几根（用于腌制去腥和最后装饰）

大蒜： 3-5瓣（切末，增加风味）

料酒： 2-3汤匙（用于腌制去腥）

盐： 适量（用于腌制和最后调味）

生抽： 2-3汤匙（主要调味料）

蒸鱼豉油： 1-2汤匙（提鲜增味，可选，没有可用生抽代替或加强生抽用量）

食用油： 适量（用于最后淋热油）

【详细步骤】

1. 处理草鱼：

清洗： 将草鱼收拾干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮掉，否则会有腥味。然后用流水将鱼身内外彻底冲洗干净。

斩块（可选）： 如果喜欢小块食用，可以在鱼身两侧各切几刀（不要切断），方便入味。如果喜欢整条蒸，也可以直接进行下一步。

腌制去腥（关键步骤！）：

在鱼身两面以及鱼腹内均匀地抹上适量的盐。

鱼身两侧铺上姜片（部分可以塞进鱼腹内），再撒上一些葱段。

喷洒或倒入料酒，用量约2-3汤匙，确保鱼身被料酒覆盖或浸润。

腌制15-20分钟。这一步能有效去除草鱼本身的腥味。

2. 准备蒸盘和垫底：

在蒸盘底部铺上剩下的姜片和葱段。这样做有两个好处：一是进一步去腥增香；二是防止鱼身直接接触蒸盘底部，受热更均匀，不易粘盘。

3. 上锅蒸：

将腌制好的草鱼放在铺好姜葱的蒸盘上。如果斩块了，可以将姜片和葱段也铺在鱼块之间。

蒸锅中加入足量的水，大火烧开。

水开后，将装有鱼的蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖。

蒸多久？ 这是很多新手关心的问题。一般而言，清蒸整条草鱼，水开后蒸 8-12分钟 左右即可。如果鱼比较大，或者斩块蒸，时间需要相应缩短。不要蒸太久，否则鱼肉会变柴。 最准确的方法是，在鱼蒸到大约8分钟时，用筷子戳一下鱼最厚的部分，如果能轻松戳透，并且鱼肉轻易与鱼骨分离，就表示熟了。

4. 准备调味汁：

在蒸鱼的同时，可以准备调味汁。将生抽、蒸鱼豉油（如果用的话）混合在一个小碗里，搅拌均匀备用。可以根据个人口味稍微调整咸淡。

5. 出锅淋油和装饰：

草鱼蒸好后，立即取出，拣掉盘底的姜片和葱段（可以不吃）。

将之前准备好的蒜末均匀地铺在鱼身上。

然后烧热适量的食用油（比平时炒菜稍微多一点），烧至微微冒烟。

“刺啦”一声！ 迅速将热油均匀地淋在蒜末上。油温要高，才能激发出蒜末的香味。

最后，淋上准备好的调味汁。

可以再撒上一些葱花或香菜末作为点缀，增加色彩和风味。

【新手小贴士】

鱼要新鲜： 新鲜的鱼是美味的基础。

彻底去腥： 腌制是去腥的关键，别省略料酒和盐，以及鱼腹内的黑膜。

不要蒸太久： 鱼蒸老了就不好吃了，8-12分钟是经验值，用筷子戳一下最保险。

最后淋热油： 这是激发蒜末香味的关键一步，一定不要省略。

盘底垫姜葱： 既能去腥，又能防粘，一举两得。

【完成！】

现在，一道色香味俱全、简单易学的草鱼清蒸就做好了！鱼肉鲜嫩，蒜香四溢，汤汁浓郁，绝对能让你大快朵颐。快去试试吧，保证你和家人都会喜欢！