正宗卤猪肘子绝学大公开，让你在家轻松做出饭店级美味！

材料准备

1. 猪肘子：选择新鲜、肥瘦相间的猪肘子，最好是带皮的整只猪肘。

2. 香料包：包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等，可以根据个人口味调整比例。

3. 调味料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精或味精、姜片、葱段等。

4. 其他辅料：如胡萝卜、白萝卜、香菇等，增加菜品的层次感和营养价值。

制作步骤

1. 准备猪肘子：将猪肘子洗净，用开水焯水去血沫，捞出后沥干水分。

2. 腌制：将猪肘子放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、姜片、葱段等调料，腌制至少30分钟。

3. 炒香料：在锅中加入适量油，放入准备好的香料包，小火炒至香味释放。

4. 加调味料：将炒好的香料倒入装有猪肘子的碗中，加入冰糖、生抽、老抽、料酒等调味料，充分搅拌均匀。

5. 炖煮：将调好味的猪肘子放入高压锅或者砂锅中，加入适量的水（没过猪肘子即可），大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁：待猪肘子炖至肉质酥烂，汤汁时，开大火收汁，使味道更加浓郁。

7. 出锅装盘：将炖好的猪肘子连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。

小贴士

1. 猪肘子在炖制过程中要经常，确保受热均匀，避免糊底。

2. 炖煮时间根据猪肘子的厚度和个人口味调整，一般需要1-2小时。

3. 收汁时要不断翻炒，防止粘锅，同时可以增加菜肴的光泽度。

4. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆、莲藕等，增加营养和口感。

通过以上步骤，你就可以在家中尝试制作出正宗的卤猪肘子了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。祝你烹饪愉快！