家常快手水煮鱼片，鲜美不油腻，新手也能轻松搞定！

材料准备：

1. 新鲜鱼肉（如草鱼、黑鱼等）500克

2. 大白菜或豆芽适量

3. 生姜几片

4. 大蒜几瓣

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 料酒适量

10. 生抽酱油适量

11. 淀粉适量

12. 鸡精/味精少许（可选）

13. 青蒜或葱适量，切段

制作步骤：

1. 准备鱼肉：将鱼肉洗净后切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10-15分钟。

2. 处理蔬菜：将大白菜或豆芽洗净，切成适当大小的段；如果使用其他蔬菜，也按此法处理。

3. 炒制调料：锅中倒入适量油，加热至五成热时放入姜片、大蒜和干辣椒，炒出香味。

4. 煮鱼片：在锅中加入适量的水，水开后放入腌好的鱼片，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色即可捞出备用。

5. 炒制底料：将炒香的调料捞出，留底油，加入花椒继续炒香。

6. 烹制汤底：向锅中加入适量清水，调入生抽酱油、盐、鸡精（或味精），烧开后撇去浮沫。

7. 烫蔬菜：将处理好的蔬菜放入锅中，快速烫熟，捞出沥干水分。

8. 组合装盘：将煮熟的鱼片和蔬菜摆放在盘中，浇上热汤底，撒上葱花或青蒜段点缀。

小贴士：

1. 鱼肉选择新鲜的，这样味道更佳。

2. 腌制鱼肉时加入少量淀粉可以使鱼片更加嫩滑。

3. 焯水时不要过久，以免鱼肉变老。

4. 炒制底料时注意火候，避免烧焦。

5. 汤底可以根据个人口味调整，喜欢清淡的可以少放盐。

6. 根据个人喜好添加一些香菜或芝麻作为装饰，增加风味。

通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱佳的家常水煮鱼片。快去尝试一下吧！