家常干锅豆腐，香辣入味超简单，新手也能轻松搞定

家常干锅豆腐是一道简单又美味的家常菜，它以其独特的香辣味道和丰富的口感深受人们喜爱。下面我将为您介绍如何制作这道菜，即使是新手也能轻松搞定。

材料准备：

1. 豆腐：选择嫩豆腐或者北豆腐，根据个人喜好来定。

2. 辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒，如果喜欢吃辣可以多放一些。

3. 蒜末：几瓣大蒜，切成末备用。

4. 姜末：一小块姜，切成末备用。

5. 青葱：切段，用于装饰。

6. 食用油：适量，用于炒制食材。

7. 盐：少许，用于调味。

8. 酱油：少许，用于调色和增加风味。

9. 料酒：少许，用于去腥增香。

10. 花椒粉：少许，用于提味。

11. 鸡精或味精：少许，可选，用于提鲜。

12. 水淀粉：少量，用于勾芡。

制作步骤：

1. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的块状，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，放入花椒粉、干辣椒和姜末，小火炒出香味。

3. 下豆腐翻炒：将焯好的豆腐块放入锅中，快速翻炒，让豆腐表面微微焦黄。

4. 加入调味料：加入适量的盐、酱油、料酒和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。

5. 加水勾芡：根据需要加入适量的水，调入水淀粉勾芡，使汤汁。

6. 加入蒜末：撒入蒜末，继续翻炒几下，让蒜末的香味释放出来。

7. 出锅前加葱：最后加入切好的青葱段，迅速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 豆腐不要切得太大，以免不易入味。

2. 炒制时火候不宜过大，以免豆腐外焦里生。

3. 勾芡时要边倒边快速翻炒，防止淀粉结块。

4. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以适当增加。

按照以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道美味的家常干锅豆腐。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，以及适时地加入各种香料，使得整道菜既有豆腐的嫩滑，又有干锅的香辣。