教你三招超简单杏脯做法，新手也能轻松搞定

一、材料准备：

1. 新鲜杏子 500克（去核）

2. 白糖 300克

3. 柠檬汁 适量（可选，用于提味）

4. 盐 少许（用于腌制）

5. 清水 适量（用于浸泡杏子）

二、制作步骤：

1. 清洗与处理：将杏子彻底清洗干净，去除表面的杂质和苦杏仁。如果杏子表面有毛刺，可以用小刀轻轻刮掉。

2. 去核与切片：将处理好的杏子去核，切成薄片或条状，这样有利于糖分渗透进杏肉中。

3. 糖水浸泡：将切好的杏片放入大碗中，加入足量的清水，水量要能完全覆盖杏片。根据个人口味加入适量的白糖，并可以加入几滴柠檬汁以增加风味。

4. 煮制：将装有杏片的碗放入锅中，用中小火慢慢加热至糖水开始沸腾。期间不断搅拌，防止杏片粘锅。

5. 冷却与干燥：当糖水沸腾后，转小火继续煮约10-15分钟，让糖完全溶解。然后关火，让杏片在糖水中自然冷却至室温。

6. 烘干：将冷却后的杏片捞出，放在干净的布或筛网上，平铺开来，避免重叠。将它们放置在通风良好的地方，让其自然风干。

7. 检查与包装：待杏片完全干燥后，检查是否有未完全干燥的地方。如有，可适当或重新放置。最后将杏脯装入密封容器中保存，避免受潮。

三、注意事项：

1. 在糖水煮沸过程中，注意不要让火太大，以免糖焦化。

2. 煮制时间不宜过长，否则杏片会变得过于软烂，影响口感。

3. 晾晒时尽量选择晴朗天气，避免湿气过大导致杏脯发霉。

4. 烘干过程需要耐心等待，不能急于求成。

通过以上步骤，即使是新手也能轻松制作出美味的杏脯。记得在操作过程中保持耐心，细心观察，确保每一步都做到位。