家常小炒活青虾简单又美味超好吃

材料准备：

1. 活青虾（去头去壳）500克

2. 大蒜几瓣（切片）

3. 生姜一小块（切片）

4. 葱一根（切段）

5. 辣椒（可选，根据个人口味）几个（切圈）

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 料酒适量

9. 生抽酱油适量

10. 白糖少许

11. 鸡精或味精少许（可选）

12. 胡椒粉少许

13. 水淀粉少许（用于勾芡）

做法步骤：

1. 处理虾：将活青虾清洗干净，去掉头部和尾部，保留尾巴以便烹饪时能保持形状。用剪刀剪开虾背，取出虾线。

2. 腌制虾：在虾身上撒上适量的盐、料酒和一点胡椒粉，然后拌匀腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右，放入腌好的青虾快速翻炒。

4. 爆香调料：待虾变色后，加入切好的大蒜片、姜片和葱段，继续翻炒出香味。

5. 加调味料：加入适量的生抽酱油、白糖和鸡精或味精，根据个人口味调整。如果喜欢辣味，可以加入辣椒圈一起炒。

6. 勾芡出锅：待所有食材均匀上色后，加入少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 活青虾要新鲜，购买时选择活力充沛的虾。

2. 腌制虾的时候不要时间过长，以免虾肉变老。

3. 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变老。

4. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸甜口的可以多加一些糖，喜欢鲜辣的可以多放些辣椒。

5. 勾芡前尝一下味道，确保调味适宜。

这样一道简单又美味的家常小炒活青虾就完成了，既适合家庭日常餐桌，也适合作为宴客的佳肴。