教你一步步搞定电烤箱烤鹅，外皮酥脆肉质鲜嫩超简单

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大家好呀我是你们的朋友小厨，今天要跟大家分享一个超级简单又美味的食谱——《外皮酥脆肉质鲜嫩的烤箱烤鹅教程》说实话，每次看到餐厅里那金黄酥脆、香气扑鼻的烤鹅，我都忍不住咽口水但每次一想到要处理那么大的家伙，还要担心火候、担心肉质不够嫩，我就打退堂鼓了直到有一次，我偶然看到一位美食博主用烤箱烤鹅的视频，方法简单得让人惊讶，而且成品超级惊艳从那以后，我就迷上了在家做烤箱烤鹅今天，我就把这套超简单的方法毫无保留地分享给大家，保证你一学就会，轻松搞定外皮酥脆、肉质鲜嫩的烤鹅，让全家人都赞不绝口

说起烤鹅，它可是很多节日和重要场合的硬菜以前啊，做烤鹅要么去餐厅点，要么就得请师傅，费时费力还费钱但现在不同了，有了烤箱，我们普通家庭也能轻松复制餐厅级别的美味而且，烤箱烤鹅相比传统方式，优点多多：烤箱能均匀加热，避免外焦里生；不用频繁，省时省力；最重要的是，能更好地保留鹅肉的鲜美，还能做出诱人的酥脆外皮今天我要分享的这套方法，绝对是懒人，新手也能轻松上手

那么，这套方法到底有多简单呢简单到什么程度呢让我来告诉你：只需要几个简单的食材，几个基础调料，再加上我的独家烤制秘诀，你就能在家轻松烤出餐厅级别的美味烤鹅不信那就跟着我的步骤来，保证你一次成功，从此爱上烤箱烤鹅

第一章：认识烤鹅，揭开美味之谜

说起烤鹅，很多人第一反应就是“太油腻”、“太麻烦”其实啊，这些都是对烤鹅的误解就像我之前说的，只要掌握了正确的方法，烤鹅不仅能不油腻，还能外皮酥脆、肉质鲜嫩，简直是人间美味那么，到底什么是烤鹅它有哪些特点为什么它能成为餐桌上的明星呢

我们来认识一下烤鹅烤鹅，顾名思义，就是用烤的方式制作的鹅肉它起源于，历史悠久，是美食文化的重要组成部分在古代，烤鹅可是皇亲贵族的御用菜肴，到了现代，虽然普通人也能吃上，但依然是一道非常高级的菜肴烤鹅的制作方法多种多样，有清烤、烤、香料烤等等，每种方法都能做出不同的风味而我们今天要分享的，是用烤箱制作的香料烤鹅，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，风味独特，绝对能让你一尝难忘

那么，烤鹅有哪些特点呢烤鹅的肉质非常鲜嫩这是因为鹅肉本身就比较肥美，而且烤制过程中，脂肪会融化到肉里，让肉质更加烤鹅的外皮非常酥脆这是因为烤制过程中，外层的脂肪会融化，皮肉分离，形成酥脆的外皮烤鹅的风味非常独特这是因为烤鹅通常会加入各种香料和调料，比如蜂蜜、酱油、五香粉、孜然粉等等，这些调料能让烤鹅的风味更加丰富，香气扑鼻

为什么烤鹅能成为餐桌上的明星呢主要有以下几个原因：烤鹅的营养价值很高鹅肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对有很多好处比如，鹅肉中的蛋白质容易被吸收，可以增强免疫力；鹅肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；鹅肉中还含有多种维生素和矿物质，比如维生素B族、铁、锌等等，对有很多好处烤鹅的口感非常好外皮酥脆，肉质鲜嫩，让人一吃就停不下来烤鹅的风味非常独特各种香料和调料的搭配，让烤鹅的风味层次丰富，香气扑鼻，让人垂涎欲滴

那么，我们为什么要用烤箱来烤鹅呢相比传统烤制方法，烤箱有哪些优势呢烤箱能均匀加热，避免外焦里生传统烤制方法，比如炭火烤，很容易因为火候不均导致外焦里生而烤箱能均匀加热，让鹅肉的每一部分都能烤熟烤透烤箱不用频繁，省时省力传统烤制方法，需要不断鹅肉，比较费时费力而烤箱只需要预热好，把鹅肉放进去，就能自动烤制，省时省力最重要的是，烤箱能更好地保留鹅肉的鲜美，还能做出诱人的酥脆外皮传统烤制方法，容易把鹅肉烤得干柴，而烤箱能更好地保留鹅肉的汁水，让肉质更加鲜嫩而且，烤箱还能通过控制温度和时间，做出诱人的酥脆外皮

举个例子吧我之前就试过用炭火烤鹅，结果因为火候控制不好，外面烤焦了，里面还没熟，味道也差了很多后来我改用烤箱，按照我的方法来操作，结果烤出来的鹅外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻，家人都赞不绝口如果你也想做烤鹅，我强烈建议你用烤箱来操作，效果绝对会让你惊喜

第二章：食材与调料的选择，美味的基础

做菜就像盖房子，食材和调料就是砖瓦，只有选好了，才能盖出好房子同样，做烤箱烤鹅，食材和调料的选择也非常重要选对了食材和调料，才能做出美味的烤鹅；选错了，不仅做不出好味道，还可能让烤鹅变得难吃那么，做烤箱烤鹅，到底需要哪些食材和调料呢它们又有哪些选择呢

我们来谈谈鹅肉的选择鹅肉是烤鹅的主要食材，所以它的选择非常重要我们可以选择整只鹅，也可以选择鹅腿、鹅翅、鹅肝等等如果选择整只鹅，最好选择肉质肥美、皮薄的年轻鹅，这样烤出来的鹅不仅味道好，还容易入味如果选择鹅腿，最好选择肉厚、脂肪多的鹅腿，这样烤出来的鹅肉质更加鲜嫩如果选择鹅翅、鹅肝，可以根据自己的喜好来选择

那么，如何挑选好的鹅肉呢看颜色好的鹅肉颜色应该是鲜红的，有光泽的，而不是暗淡无光的摸手感好的鹅肉应该有一定的弹性，用手指按压一下，能很快恢复原状，而不是软绵绵的闻气味好的鹅肉应该有淡淡的味，而不是有异味或者腥味如果是买冷冻鹅肉，一定要确保没有结冰，没有发黑，没有异味

接下来，我们来谈谈调料的选择调料是烤鹅风味的灵魂，所以它的选择也非常重要烤鹅的调料可以分为腌制料和烤制料两种腌制料主要用于腌制鹅肉，让鹅肉更加入味；烤制料主要用于烤制过程中增加风味，比如蜂蜜、酱油、香料等等

那么，烤鹅的腌制料和烤制料有哪些选择呢腌制料腌制料可以选择盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、五香粉等等这些调料可以单独使用，也可以混合使用比如，我们可以用盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜、蒜来腌制鹅肉，让鹅肉更加入味也可以用五香粉、孜然粉、辣椒粉等等来腌制鹅肉，让鹅肉的风味更加独特

烤制料烤制料可以选择蜂蜜、酱油、香料等等蜂蜜可以让烤鹅的外皮更加酥脆，酱油可以让烤鹅的颜色更加金黄，香料可以让烤鹅的风味更加丰富比如，我们可以用蜂蜜、酱油、五香粉、孜然粉、辣椒粉来烤制鹅肉，让烤鹅的风味更加独特

举个例子吧我之前做烤鹅的时候，就试过用不同的调料组合，结果发现用盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜、蒜来腌制鹅肉，再用蜂蜜、酱油、五香粉、孜然粉、辣椒粉来烤制鹅肉，效果最好烤出来的鹅外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻，家人都赞不绝口如果你也想做烤鹅，我强烈建议你按照我的方法来选择调料，效果绝对会让你惊喜

第三章：腌制技巧，让味道深入

腌制，就像是给食材穿上一件美味的“外衣”，让味道深入对于烤鹅来说，腌制更是至关重要的一步如果腌制不到位，即使烤出来的外皮再酥脆，肉质再鲜嫩，味道也会大打折扣掌握好腌制技巧，是做出美味烤鹅的关键那么，腌制烤鹅到底有哪些技巧呢又有哪些注意事项呢

我们来谈谈腌制的时间腌制时间越长，味道越入味腌制烤鹅的时间至少要2小时，最好是一夜如果时间允许，可以腌制更长时间，比如4小时、6小时甚至一夜腌制时间也不是越长越好，要根据鹅肉的大小和调料的多少来决定比如，如果鹅肉比较大