麦芯粉和富强粉到底哪个更适合你的面点小能手呢

对于面点小能手来说，选择麦芯粉还是富强粉，确实需要根据具体的需求和想要制作的食品来决定。两者各有优劣，没有绝对的哪个更“适合”，关键在于了解它们的特性并灵活运用。

麦芯粉，顾名思义，是从小麦的中心部分提取的，因此它的蛋白质含量相对较高，尤其是面筋蛋白含量丰富。这使得麦芯粉制成的面团通常更有弹性、更筋道，不易开裂。如果你的面点追求的是这种有嚼劲、能拉伸的口感，比如手擀面、拉条子、某些类型的饺子或包子，那么麦芯粉会是不错的选择。它能让成品更有嚼头，口感更佳。

而富强粉，通常指的是精制度较高的白面粉，它的加工过程去除了较多的麸皮和胚芽，因此杂质少，颜色洁白，质地较软。富强粉的面团延展性好，容易成型，但相对麦芯粉来说，它的筋道程度稍差一些，口感可能更软一些。如果你的面点追求的是柔软、光滑、易于成型的特点，比如包子、馒头、花卷、蛋糕（虽然这里用的是低筋富强粉）或者需要擀得非常薄的烙饼，那么富强粉可能更方便操作，成品也更符合这类食品的口感要求。

因此，面点小能手不必纠结哪个“更”适合，而是要“根据做什么”来选择。想做筋道弹性的，选麦芯粉；追求柔软顺滑、易于成型的，选富强粉。了解不同面粉的特性，并根据自己的创作需求和口味偏好来选择，才能做出满意的面点。随着经验的积累，你也会更清楚在不同情况下应该选用哪种面粉。