家常炝莲菜做法大公开，让你轻松在家做出爽脆美味佳肴！

家常炝莲菜是一道简单易做又爽脆美味的家常菜，非常适合在家中制作。下面，我将为您详细介绍一下这道菜的做法。

首先，准备好主要食材：新鲜莲菜（约500克）、干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片和适量的盐、糖、生抽和醋。

1. 处理莲菜：将莲菜洗净，切成薄片。为了保持爽脆口感，切好后可以放入淡盐水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒制配料：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入干辣椒、花椒、蒜瓣和姜片，小火煸炒出香味。

3. 炝制莲菜：将煸炒好的配料捞出，锅中留底油，放入莲菜片，大火快速翻炒。加入适量的盐、糖、生抽和醋，翻炒均匀，直到莲菜片变软但仍保持一定的脆度。

4. 出锅装盘：将炒好的莲菜盛出，撒上一些炒香的芝麻或葱花点缀，即可上桌享用。

这道家常炝莲菜色泽诱人，口感爽脆，酸辣开胃，非常适合作为家常便饭的配菜。操作简单，只需掌握好火候和时间，就能轻松在家做出美味佳肴。希望您尝试制作后，能够喜欢这道简单又美味的家常菜！