广东空心大煎堆做法大揭秘，让你在家轻松做出外酥里软的美味小吃！

材料准备：

1. 糯米粉：200克

2. 白糖：150克（根据个人口味调整）

3. 花生油：适量（用于炸制）

4. 椰蓉：适量（可选，用于装饰）

5. 芝麻：适量（可选，用于装饰）

6. 红豆沙：适量（自制或购买现成的）

制作步骤：

1. 准备面团：将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的清水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。

2. 制作馅料：将红豆沙倒入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，直到糖完全融化。如果喜欢更甜一些，可以适量增加白糖的量。

3. 分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约为50克左右。取一个剂子，用擀面杖将其擀成圆形薄片。

4. 包入馅料：在面片上放上适量的红豆沙馅料，然后将面片的边缘捏紧，确保馅料不会漏出。

5. 成型：将包好馅料的面片卷起来，两端捏紧，使其成为一个圆筒状。然后，将圆筒状的面团轻轻压扁，使其成为扁平的形状。

6. 炸制：在锅中加入足够的花生油，烧至五成热（约150℃）。将包好的面团放入油中，用中小火炸至金，捞出沥油。

7. 装饰：如果喜欢，可以在空心大煎堆表面撒上一层椰蓉和芝麻作为装饰。

8. 冷却：将炸好的空心大煎堆放在厨房纸上吸去多余的油分，然后放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使空心大煎堆更加酥脆。

9. 享用：冷藏后的空心大煎堆即可食用，外酥里软，香甜可口。

小贴士：

1. 面团的硬度要适中，太硬的话不易擀开，太软则容易破裂。

2. 包馅时不要包得太满，以免炸制时馅料溢出。

3. 炸制时注意火候，避免外皮炸焦而内部未熟。

4. 空心大煎堆的口感酥脆与软糯的平衡是关键，可以根据个人口味适当调整馅料的比例。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作广东空心大煎堆了。祝你制作成功，享受美味！