扬州炒饭的必备食材大公开，让你轻松在家做出地道美味！

食材清单：

1. 米饭：2-3杯（最好是隔夜饭，因为隔夜饭更加松散，更容易炒制）

2. 鸡蛋：2-3个（根据个人喜好调整）

3. 青豆：1/2杯

4. 胡萝卜：1/2根

5. 玉米粒：1/2杯

6. 火腿肠或熏肉：1-2片（可选，增加风味）

7. 虾仁：1-2只（可选，增加海鲜风味）

8. 葱：1根（切葱花）

9. 盐：适量

10. 酱油：1-2汤匙

11. 胡椒粉：少许

12. 植物油：适量

13. 鸡精或味精：少许（可选）

14. 水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。青豆、胡萝卜、玉米粒、火腿肠或熏肉切成小丁，虾仁去壳去肠线后切成小段。葱切成葱花备用。

2. 炒蛋：锅中倒入适量油，加热至五成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

3. 炒蔬菜：锅中再次加油，放入切好的青豆、胡萝卜丁、玉米粒和火腿肠或熏肉丁，快速翻炒至熟。

4. 炒虾仁：在另一个锅中，加入适量油，放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒饭：在同一个锅中，加入剩余的油，将之前炒好的鸡蛋块回锅，然后加入青豆、胡萝卜、玉米粒、火腿肠或熏肉丁以及虾仁，继续翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、酱油、胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。

7. 勾芡：根据个人口味，可以加入少量水淀粉勾芡，使炒饭更加粘稠。

8. 出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择隔夜饭是因为隔夜饭更加松散，容易炒制，而且口感更佳。

2. 可以根据个人口味添加其他配料，如蘑菇、豌豆等。

3. 炒饭时火候不宜过大，以免炒糊。

4. 勾芡前可以先尝一下味道，确保调味适宜。

按照以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松做出地道的扬州炒饭了。