家常做法教你做虎皮扣肉超香脆不油腻

家常做法教你制作虎皮扣肉，香脆不油腻，美味可口！

虎皮扣肉是一道具有浓郁特色的中式美食，以其独特的口感和味道深受喜爱。其肉质鲜嫩，搭配酥脆的虎皮纹，让人回味无穷。下面，我将为大家分享一种家常做法，让你轻松在家制作美味的虎皮扣肉。

一、准备材料

1. 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，肉质鲜嫩且富含油脂，是制作虎皮扣肉的关键。

2. 调料：生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、食用油等。

二、制作步骤

1. 处理五花肉：将五花肉洗净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。然后切成约8厘米见方的肉块。

2. 腌制：将肉块放入碗中，加入生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖和盐，腌制约半小时，让调料充分渗入肉中。

3. 虎皮纹制作：将腌制好的肉块取出，用厨房纸巾擦干表面水分。热锅冷油，将肉块放入锅中，煎至两面金黄，形成虎皮纹。

4. 蒸煮：将煎好的肉块放入蒸锅中，加入适量的水，蒸约两小时，直至肉质鲜嫩。

5. 扣肉装盘：将蒸好的肉块取出，切成薄片，摆放于盘中。

6. 调味汁制作：将适量的生抽、老抽、白糖、清水混合，放入锅中煮沸，加入水淀粉勾芡，制成调味汁。

7. 最后处理：将调味汁均匀浇在扣肉上，撒上葱花或芝麻增香。

三、烹饪技巧

1. 选择五花肉时，要挑选肥瘦相间、肉质细腻的部位，以保证口感。

2. 腌制时调料要适量添加，可根据个人口味进行调整。

3. 制作虎皮纹时，要注意火候，避免煎焦。

4. 蒸煮时间要足够，以保证肉质鲜嫩。

5. 调味汁的口味可根据个人喜好进行调整，可以加入辣椒、花椒等增味。

四、温馨提示

1. 扣肉属于油腻食品，适量食用，搭配蔬菜更营养健康。

2. 烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外。

这道家常虎皮扣肉做法简单易学，口感香脆不油腻，是一道美味佳肴。你可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的特色虎皮扣肉。祝你烹饪愉快，享受美食！