400克面粉轻松搞定月饼皮，美味可口做法大公开

材料准备：

- 中筋面粉：400克

- 糖：适量（根据个人口味调整）

- 食用油：1大勺（如花生油、植物油等）

- 盐：一小撮

- 水：适量（约200毫升，根据面粉吸水性调整）

工具准备：

- 混合碗

- 擀面杖或压面机

- 月饼模具（可选）

- 烤箱或平底锅

制作步骤：

1. 和面：将面粉过筛后放入一个大碗中，加入糖、盐和食用油。慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直到形成粗糙的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。

2. 揉面：将面团放在案板上，开始揉面。揉至面团表面光滑，手感有弹性即可。这个过程可能需要10-15分钟，具体时间根据面粉的吸水性和温度而定。

3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发大约30分钟。这一步可以让面团更加柔软，便于后续操作。

4. 分割与成型：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子大约30-50克。取一个剂子，用手轻压成圆形，然后用擀面杖擀开成薄片。

5. 包馅：在月饼皮上放上适量的馅料，可以根据个人喜好选择豆沙、莲蓉、五仁等不同口味。然后将边缘捏紧，确保封口牢固。

6. 成型：将包好馅料的月饼皮按模具的形状压出形状，或者直接用手捏成各种形状。

7. 烘焙：预热烤箱至180°c（356°f），将月饼放入烤盘，注意留出适当空间以便膨胀。烘烤大约15-20分钟，或者直到月饼表皮呈金且酥脆。

8. 冷却：将烤好的月饼取出，放在冷却架上冷却至室温，然后存放在密封容器中以防回软。

注意事项：

- 和面时，水温不宜过高，以免面粉中的蛋白质结构。

- 揉面时要轻柔，避免过度导致面团断裂。

- 醒面是为了让面团更好地吸收水分，变得更加柔软。

- 包馅时要确保封口紧密，防止月饼在烘焙过程中裂开。

- 烘焙时要根据月饼的大小和烤箱的实际情况调整时间和温度。

按照以上步骤，即使是初学者也能轻松制作出美味的月饼皮。祝你烘焙愉快！