东北家常菜谱100道简单，每道菜只需5步，快手又美味
一、红烧肉
1. 准备材料：
- 五花肉500克
- 生姜几片
- 葱2根
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油少许
- 冰糖适量
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 清水适量
2. 制作步骤：
- 将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去除血沫。
- 热锅凉油，放入冰糖小火慢慢炒至糖色变深，加入五花肉翻炒上色。
- 加入生姜片、葱段、八角、桂皮等香料继续翻炒出香味。
- 倒入料酒去腥，加入适量生抽酱油和老抽酱油调色调味。
- 加入足够的清水，水量要没过肉块。
- 大火烧开后转小火慢炖至肉质，汤汁即可。
二、酸菜炖白肉
1. 准备材料：
- 猪五花肉500克
- 酸菜1包（约300克）
- 大葱1根
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 清水适量
2. 制作步骤：
- 五花肉切块，用开水焯水去血沫。
- 锅中放油，下入五花肉煸炒至表面微焦。
- 加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
- 放入酸菜，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待肉块炖至八成熟时，加入生抽酱油、盐、鸡精调味。
- 继续炖至肉块酥烂，汤汁浓郁即可。
三、地三鲜
1. 准备材料：
- 土豆2个
- 茄子1个
- 青椒1个
- 胡萝卜1根
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 食用油适量
2. 制作步骤：
- 土豆去皮切块，茄子切条，青椒和胡萝卜切块备用。
- 锅中加水烧开，分别将土豆块、茄子条、青椒块和胡萝卜块焯水捞出沥干。
- 热锅加油，先炒香蒜末，再加入所有蔬菜翻炒。
- 加入适量盐和生抽酱油调味，炒至蔬菜熟透即可。
四、酱骨架
1. 准备材料：
- 猪脊骨500克
- 黄豆酱1大勺
- 生抽酱油适量
- 料酒适量
- 姜片几片
- 葱段适量
- 清水适量
2. 制作步骤：
- 猪脊骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中放油，下入姜片和葱段炒香。
- 加入黄豆酱炒出红油，再加入料酒去腥。
- 倒入适量清水，放入焯好水的猪脊骨。
- 大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。
- 炖至汤汁，骨头酥烂即可。
五、炖豆角
1. 准备材料：
- 豆角500克
- 猪肉馅200克
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 生抽酱油适量
- 盐适量
- 食用油适量
2. 制作步骤：
- 豆角洗净切段，猪肉馅加盐、生抽酱油、姜末和蒜末拌匀腌制片刻。
- 锅中放油，下入腌好的猪肉馅煸炒至变色。
- 加入豆角段，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至豆角熟透。
- 根据口味调整盐分，炖至汤汁浓郁即可。
以上是100道东北家常菜谱的制作方法，每道菜都只需要5步，简单易学，非常适合家庭快速烹饪。
