槐花冻了后怎么做好吃

五月是槐花盛开的季节，洁白的槐花娇艳欲滴，芳香四溢。除了观赏，槐花也是一种美味的珍馐。在槐花花蕾含苞待放时采摘，洗净后稍加烹调，口感清甜香嫩，让人回味无穷。

在众多槐花的烹饪方法中，“蒸槐花”堪称一绝。看似简单的蒸槐花，却暗藏着小技巧，只有掌握这些技巧，才能蒸出蓬松可口、不粘不坨的槐花。切忌在槐花中直接加入面粉；在拌面粉之前，必须加入这“2样”关键食材。

所需食材：槐花适量，馒头1个，面粉1小碗，植物油1勺，盐适量。

1、去掉槐花的梗和多余的叶子，用清水冲洗干净后浸泡几分钟，清除槐花上的杂质。沥干水分后，将馒头撕碎备用。

2、常见的做法是在槐花中直接加入面粉，但这样做容易导致槐花粘连。正确的做法是先加入1勺植物油和少许盐，搅拌均匀。

加入植物油的作用：植物油可以锁住槐花的水分，蒸出的槐花不容易粘在一起，口感更松散。

3、接下来加入搓碎的馒头和1小碗面粉，用手搅拌均匀，使槐花均匀裹上面粉。

加入馒头的作用：馒头碎可以起到蓬松的效果，蒸出的槐花更加松软可口。

4、将拌好的槐花放入蒸锅中，铺平、压薄一些，方便熟透。盖上锅盖，上汽后蒸8分钟即可。蒸好的槐花倒入碗中，用筷子打散，浇上喜欢的调味汁，搅拌均匀即可食用，清香甘甜，令人垂涎。

——老井说——

槐花水分较多，不易操作，可能会导致粘连。可以先把槐花摊平晾干水分，注意不要暴晒。如果槐花一次吃不完，焯水后挤出多余的水分，放入保鲜袋中冷冻，这样即使在非槐花季，也能享受这道美味。