自制冰皮月饼

• 糯米粉 40 克
• 澄粉 30 克
• 糖粉 50 克
• 粘米粉 30 克
• 牛奶 180 克
• 玉米油 20 克
• 红豆沙 一包

1、将牛奶、玉米油和糖粉倒入容器中，搅拌均匀形成牛奶糊。

2、再加入糯米粉、粘米粉和澄粉，继续搅拌直至形成细腻、无颗粒的面糊。

3、将搅拌好的面糊密封放置30 分钟，使其充分醒发。

4、用大火将水烧开，放入醒发好的面糊，蒸制 25 分钟。在蒸制过程中，可根据面糊粘稠程度，适当搅拌均匀。

5、蒸熟后取出面糊，用刮刀搅拌至顺滑均匀。待面糊凉至温热，将其放入冰箱冷藏 1 小时以上。

6、取适量糕粉放在手中，防止粘连。将 25 克冰皮放在掌心，按压成扁平状。

7、准备好馅料，同样取 25 克一个，保持皮和馅料 1:1 的比例。

8、将冰皮包裹住馅料，捏紧封口，再搓成圆形。

9、将包好的面团放入月饼模具中，扣压成型后取出。

10、做好后将冰皮月饼放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳。冷藏可保存 3 天，冷冻可保存 7 天。