炖牛肉怎么做好吃

今天奉上一道家常美味——“腐竹焖嫩牛”，牛肉柔嫩鲜香，腐竹饱吸汤汁，满屋飘香，醇厚入味，做法易懂，快快收藏学起来。

食材清单：牛肉、腐竹、胡萝卜

配料清单：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻

调料搭配：生抽、腐乳、海鲜酱、白糖、食盐、料酒

【腐竹焖嫩牛】—— 柔嫩鲜香

1. 准备材料：
   • 将适量腐竹提前用温水泡发，放入碗中备用。
   • 准备半个胡萝卜，削皮后切成滚刀块。
2. 焯水牛肉：
   • 锅内注水烧沸，放入牛肉冷水下锅。
   • 加入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫。
   • 焯水约2分钟，捞出牛肉用清水冲洗，沥干水分。
3. 准备配料：
   • 大葱切马蹄片，生姜切片，大蒜切粒。
   • 加入香叶、桂皮、干辣椒、拍散的肉蔻备用。
4. 调制料汁：
   • 碗中加入生抽20克、腐乳1块、腐乳汁少许。
   • 加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克、料酒适量，搅拌均匀。
5. 烹调方法：
   • 锅内热油滑锅，倒出热油后加凉油。
   • 倒入葱姜等香料爆香，小火翻炒。
   • 放入牛肉块翻炒3-4分钟至变色定型。
6. 焖煮牛肉：
   • 倒入调好的料汁，加入没过牛肉的清水。
   • 大火煮沸后转入高压锅，小火压10分钟。
   • 将牛肉倒入砂锅，小火焖煮30分钟，使牛肉充分吸收汤汁。
7. 加入配菜：
   • 加入胡萝卜和腐竹翻炒均匀，小火再炖3分钟。
   • 关火后焖5分钟，让蔬菜吸收牛肉汤的味道。

恭喜你，一道色香味俱全的腐竹焖嫩牛已经出锅啦。