面筋汤的做法 老式面筋汤的做法和配料

面筋汤是北方地区许多人喜爱的传统汤品。这道汤通过将手工洗制的面筋与鸡汤、鸡肉、鸡架一同炖煮，再加入姜和黑胡椒粉，形成了一种微辣的口味。汤底由浓郁的鸡汤与鸡肉的鲜香混合，面筋则且有嚼劲，配合少量蔬菜和豆制品，既丰富了汤品的营养，也提升了口感。每当喝上一碗热腾腾的面筋汤，热气腾腾的感觉让人顿时满身舒畅，特别适合搭配包子、花卷、锅贴或煎饺，营养美味兼具。

为了使这款汤更加丰富营养，可以加入豆皮、海带丝、黑木耳、腐竹、油菜和番茄等配料。尤其是当清晨起床，气温渐高，食欲不振时，这道汤的清爽酸辣口味能有效刺激胃口，轻饭。事先准备好的鸡汤使得这道汤的烹饪时间大大缩短，既方便又能保证汤品的鲜美。

鸡汁面筋汤配煎饺

所需食材：

主料：事先煮好的鸡肉及鸡汁，撇去油脂。面粉100克（中筋粉或高筋粉均可）。

配料：青菜一小把，番茄1个，豆皮1/2张，腐竹1根，黑木耳6朵，海带丝50克。

调味料：盐8克，黑胡椒粉适量，姜1块，拍散，花椒和八角适量，醋适量。

烹饪步骤：

准备面筋：

在开始做汤之前，首先要准备面筋。将面粉放入大碗中，慢慢加入适量温水，搅拌至面粉结成絮状，再揉成光滑的面团。面团需要稍软，揉面时间可以稍长一些，以确保面筋能被充分洗出。将揉好的面团放入清水中，浸泡一会儿，直到完全软化。

炒香调味料：

先在锅中倒入少许食用油，加入八角和花椒小火炒香，等到香气四溢时，将花椒和八角捞出，留下带香味的油。

番茄炒制：

利用锅中带香味的油，加入切好的番茄丁，翻炒至番茄出汁，油也变成红色。

煮汤底：

向锅中加入一碗水，再加入同等量的鸡汤。最好是提前熬好的母鸡汤，鸡肉炖至软烂，直接放入锅中，不用撕鸡肉。接着加入已经泡软的黑木耳和海带丝，因这两种食材较硬，需要先放入煮软。加盐、姜块和适量的黑胡椒粉，开火后转小火慢慢炖煮10到15分钟。

洗面筋：

在汤底炖煮的过程中，可以开始洗面筋。将面团从水中捞出，放在手心，两只手不停摩擦，将面粉中的淀粉逐渐洗出，剩下的就是韧性十足的面筋。洗净后的面筋要小心放入汤锅。

加入其他配料：

将洗净的面筋放入锅中，迅速搅拌均匀，防止结块。接着加入腐竹、豆皮、青菜等食材，继续炖煮，直至菜蔬熟透。

打入鸡蛋：

等汤再次煮沸时，打入1个鸡蛋，搅拌均匀，形成蛋花状。待蛋花熟透后，关火盛出。

这道鸡汁面筋汤色泽清亮，汤味浓郁。喝上一口，鸡肉的鲜美、鸡汤的香气，搭配上蔬菜的清新和番茄的微酸，姜与黑胡椒的辣味在交织，再加上一点点醋，酸辣的味道让人回味无穷。每次做这道汤时，自己总会忍不住喝上一大碗，既满足又充满活力。与早晨搭配一份菠菜汁牛肉煎饺，全家人都吃得开心又营养。