香芋蒸排骨的做法_香芋最好吃的七种做法

香芋的细腻口感，过于，有时甚至会让人觉得噎人。按照传统的芋头烹饪方法，这样的口感往往会让人们对其望而却步，甚至给它打上“口感不佳”的标签。我始终想要为香芋正名，于是探索出了一种香芋蒸排骨的新做法。

在日常的饮食中，蒸排骨是家中的常客，通常采用粉蒸的方式。而这道香芋蒸排骨的独特之处在于，它摒弃了米粉的使用。有的做法将香芋放置在排骨的上方，有的则将其置于下方。经过思考，我认为香芋处于下方更能充分吸收排骨的汤汁，因此我选择了这种做法。

在这道菜中，我舍弃了繁琐的调料，只采用了手边简单的食材。虽然我曾渴望慢慢蒸至排骨酥烂，但考虑到时间因素，最终选择了使用高压锅来加快烹饪进程。当饭菜的钟声响起，一股诱人的鲜香扑鼻而来，那是一种令人心生欢喜的味道。

盘底积存的汤汁，香芋充分吸收后显得绵软而饱满，不再有噎人的感觉。那汤汁中，我并未添加额外的淀粉勾芡，就这样原汁原味，反而更显美味。

以下是这道菜的详细用料及制作步骤：

1. 主料：香芋200克、排骨500克。

2. 调料：老干妈豆豉酱、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉、料酒适量，葱花、姜蒜少许。

步骤如下：

1. 排骨处理与腌制：洗净剁小块后，加入除淀粉和葱花外的调料，抓拌至水分被吸收，再加入淀粉拌匀，腌制半小时以上。

2. 准备香芋：香芋去皮洗净，切小块铺在盘底。

3. 摆放排骨：将腌好的排骨摆放在香芋上。

4. 烹饪过程：放入高压锅，加限压阀，旺火上压后蒸约15-20分钟。

5. 出锅装盘：熄火待气体放完，出锅后撒上葱花即可食用。

这道菜还有多重功效。它可以增强免疫力，对于癌症康复期患者有辅助治疗作用；洁齿防龋，保护牙齿；解毒防癌，抑制癌毒；美容乌发，补中益气。