鸭肝要嫩不腥，教你一招保你吃上瘾！

想要做出鲜嫩滑口、完全不腥的鸭肝，其实方法很简单，掌握了这一招，保准让你吃上瘾！关键就在于“焯水”和“腌制”的细节处理。

首先，焯水是去除鸭肝腥味的基础。将新鲜的鸭肝放入冷水中，加入几片姜、一小段葱段和适量的料酒。大火烧开后，撇去浮沫，煮沸约1-2分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉。这一步能有效去除血水和腥味，让鸭肝口感更清爽。

接下来是腌制，这是让鸭肝嫩滑的关键。将焯好水的鸭肝放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖、蒜末和姜末，再加入一勺淀粉（淀粉能锁住水分，增加嫩滑口感）。用筷子轻轻抓匀，腌制15-20分钟。如果喜欢更丰富的风味，可以加入一点黑胡椒或辣椒油。

最后，根据你的喜好选择烹饪方式。可以快速滑炒，加少许油和盐，翻炒至鸭肝变色即可；也可以做成鸭肝酱，用少量油炒香蒜末，加入腌制好的鸭肝，小火慢炒，直至鸭肝出油、口感绵软。

这样处理过的鸭肝，不仅腥味全无，还格外鲜嫩，入口即化，绝对让你一吃就爱上！