鸭肝怎么做好吃_鸭肝怎么煮又嫩又不腥

猪肝是富含铁质的美食，其营养价值之高，不仅有清肝明目的效果，还对养血有显著功效。其多样的烹饪方式更是令人垂涎三尺。今天就为大家带来一道家常猪肝的烹饪方法，做法简单且实用。

我们得备齐食材。将猪肝放入盆中，用清水反复冲洗，直至洗出所有血沫，然后挤出水分，再小心地去除筋膜。

把猪肝分割成两半，细细切丝，放入另一个盆中。接着，加入料酒以减少猪肝的腥味，再加入食盐，并放几片生姜以进一步去腥。用双手抓匀并快速搅拌，确保猪肝充分吸收调料，然后静置约十分钟。

接下来，准备一些青红辣椒，切成辣椒圈。大蒜切片，香菜切段，洋葱切成圈并抓散。

在锅中烧水，水开后将猪肝倒入焯水约三十秒后捞出。猪肝熟得快，这一步是为了进一步去除腥味。捞出后用清水冲洗几次，然后沥干水分。

准备一个小盆，将所需的调料如豆豉、生抽、白糖和十三香等在小盆中混合均匀。

再在锅中烧油，炒香大蒜后加入青红辣椒和洋葱，快速翻炒至辣味四溢且洋葱断生。接着加入猪肝和调料，迅速翻炒使调料均匀化开。

为增加色泽，可以加入一点老抽。继续翻炒几下后，倒入香菜并开大火快速翻炒至香菜变色即可。

记住，炒猪肝的时间不宜过长，以免影响口感。当香菜变色时，即可出锅装盘。