家常猪肝这样做不腥不腻好吃到停不下来

想要做出不腥不腻、好吃到停不下的家常猪肝，关键在于处理方法和烹饪技巧。首先，清洗猪肝非常重要。将猪肝放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，浸泡半小时左右，可以去除部分腥味。然后，将猪肝切成薄片或小块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

接下来，调味是关键。将处理好的猪肝加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。淀粉可以帮助锁住猪肝的汁水，使其更加嫩滑。

在炒制时，热锅冷油，放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入葱段、姜片和蒜末爆香，再放入猪肝，快速翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。

这样烹饪的猪肝不仅不腥不腻，而且口感鲜嫩，味道鲜美，绝对让你吃到停不下来。