炒鸡丁的家常做法_家常炒鸡丁的简单方法

今天为您带来一道美味的家常下饭菜——辣炒鸡块的制作过程。鸡肉是我们日常饮食中十分常见的肉类食材，它肉质细腻、味道鲜美，并且营养丰富，有很好的滋补养身效果。鸡肉不仅可以热炒、炖汤，还能作为冷食凉拌的佳肴。更重要的是，鸡肉的消化率高，易被吸收，能增强体力，强壮身体。下面，让我们一起来详细了解这道辣炒鸡块的制作方法，喜欢的朋友可以跟着一起学习。

【辣炒鸡块】

我们需要准备一只已经宰杀处理干净的仔鸡，将其剁成大小均匀的小块。为了更好地入味，建议剁得稍小一些。在剁的过程中，记得去除鸡屁股和鸡脚趾。将剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净后捞出，控水备用。

接着，我们需要准备一些配料。葱白切段，生姜切片，再抓入一把干辣椒和青花椒。加入一粒八角、一节桂皮、几片香叶以及几粒大蒜，从中间切开。还要准备一罐啤酒以供使用。

当所有食材都准备妥当后，我们可以开始烹饪了。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油。这样热锅凉油炒鸡块时不易粘锅。将控过水分的鸡块倒入锅中，开中火煸炒约1分钟，直至鸡块中的水分被炒干并爆出香味。

然后，锅内再烧油，油热后倒入准备好的香料，开小火炒出香味。再倒入控过油的鸡块，翻炒均匀。加入20克豆瓣酱，炒出红油，给鸡块上色。接着，倒入一罐啤酒以去腥增鲜，并从锅边淋入适量的清水，水量要足以没过鸡块。

之后，加入适量的调味料。包括2克食盐、1克鸡粉、少许白糖提鲜以及20克生抽。搅拌均匀后，大火将汤汁烧开，然后转中小火炖煮20分钟。在炖制过程中，我们准备青红椒各一个，切成圈状备用。炖制约10分钟后，加入切好的大蒜。注意不要过早放入大蒜，以免失去其香味。

20分钟过后，鸡块已经炖熟并充分吸收了汤汁的味道。此时转大火将汤汁收至粘稠。挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒，直至青红椒断生。然后，勾入少许水淀粉，使汤汁更好地吸附在鸡块表面。淋入少许红油，使菜品更加油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。