糍粑怎么吃_干糍粑的各种吃法

时光荏苒，又到了品味蒿子粑粑的时节。今年我改变往日的习惯，决定不再使用糯米粉，而是以原生态的糯米和蒿子草，手工打造出传统的糍粑。那份手工带来的细微颗粒感，更显得滋味浓郁，难以忘怀。

本文为紫丁香·心所著。

材料清单：

糯米：900克

鼠曲草（即蒿子草）：250克

食用碱：3g

关于制作细节的叙述：

1. 说到这鼠曲草，其实它与新鲜的艾草有着异曲同工之妙，均可用于制作长沙人所称的蒿子粑粑。我选择了网购的途径，得益于万能的淘宝，为我节省了宝贵的时间。却少了亲自户外采摘的乐趣。

2. 洗净鼠曲草后，烧开一锅水。待水沸腾，加入食用碱。将鼠曲草焯水后迅速投入冷水中，此举不仅去除了草的涩味，还让鼠曲草保持翠绿。

3. 将焯水后的鼠曲草用冷水打成泥状，并挤出水分备用。因我选用的是蒸熟的糯米，其本身含有水分，故需将水分挤出。

4. 这翠绿的蒿子可不能浪费，稍后我还用它和糯米粉一同制作蒿子粑粑。

5. 糯米需提前浸泡水中6小时或以上。我习惯于前一天晚上就开始泡米。这次未能拍照，便借用了之前的“五彩盒子”菜谱中的图片。

6. 将泡好的糯米蒸至熟透，大约需要30分钟的时间。图片亦是我之前的记录。

7. 将蒸熟的糯米与挤干水分的鼠曲草混合，接下来便是体力活了。虽然传统上糍粑的制作需借助专门的工具，但家中无此设备，我们便以揉面的方式代替，虽稍显费力，但大约半小时的功夫，交给我的爱人去完成吧。糯米的粘性随而增强，全程需佩戴手套。

8至14. 后的糍粑依次进行切割、搓圆、压扁等步骤。一切准备就绪后，便放入平底锅以小火慢慢煎至两面金黄。最后撒上一点白糖，这美味的蒿子糍粑便大功告成！另外我还用糯米粉制作了一部分蒿子粑粑。

对于糯米的价值：

1. 糯米是滋补的上品，其具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗的功效。

2. 它能缓解脾胃虚寒所引发的一系列症状，如反胃、食欲减少、泄泻等。同时对于气虚引起的汗虚、气短无力以及腹坠胀等症状也有所助益。

3. 糯米还具有收涩作用，对于尿频、自汗等症状有较好的食疗效果。