粉蒸羊肉的做法_粉蒸肉的粉配料表

在寒冷的冬季，牛羊肉的滋补之风尤为盛行。在老家，羊肉的烹饪方式多样，其中粉蒸和羊杂汤更是备受青睐。每逢佳节或亲朋好友相聚时，家中总会弥漫着羊肉的香气。老爸的战友们喜欢来家里做客，每每这时，家里都会准备杀羊款待。羊身肉常被用来做粉蒸肉，而羊手羊脚和内脏则炖成羊杂汤，其美味令人难以忘怀。

今天恰逢周六，我在菜市场门口偶遇了新鲜宰杀的牛羊肉。毫不犹豫地，我挑选了一斤多羊肉回家。今晚，我决定尝试制作麻辣口味的粉蒸羊肉。

所需材料简单易得：带皮羊排肉700g，麻辣蒸肉粉150g，以及一个土豆。盐、老抽、小葱、生姜、辣椒粉和花椒粉也是不可或缺的调料。

制作步骤如下：

1. 挑选带皮羊排肉，将其在清水中浸泡一小时以上，以去除血水。

2. 将羊肉洗净，沥干水分后，加入盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，以及适量的老抽，充分抓匀。

3. 我个人偏爱麻辣口味，因此加入了一些花椒粉和辣椒粉。如您不喜欢太麻或太辣，可省略此步骤。

4. 再次将所有材料抓匀，确保每块肉都均匀裹上蒸肉粉。如过程中感觉有些干，可适量加水。之后码味半小时。

5. 将处理好的羊肉放入小碗中，土豆放在上面。

6. 在蒸锅中放入足量水，烧开后放入羊肉，大火蒸一个半小时，再转中火蒸半小时。

7. 蒸制过程中，在蒸锅边放上菜叶，并用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘封上，以锁住蒸汽，使肉质更加水嫩。这是我们老家的传统做法。

8. 当羊肉蒸至熟烂并出油时，即可出锅装盘，趁热享用。

小贴士：

1. 蒸肉粉不仅可用于粉蒸羊肉，还可用于制作粉蒸排骨、粉蒸五花肉等，味道同样美味。

2. 使用菜叶和保鲜膜的技巧不仅限于羊肉，其他蒸制菜品同样适用，有助于保持菜品的水嫩口感。

3. 我因个人口味偏重而多加了辣椒粉和花椒粉。一般情况下，只需使用麻辣蒸肉粉即可达到满意的口味。