糯米藕的家常做法_糯米藕的制作方法和材料

家传佳肴——江米灌藕的精致制作

今日分享一款传统与家常完美结合的小甜食——江米灌藕。藕，日常食材中的一员，以其微甜的口感和清脆的质地深受人们喜爱。尽管处理时稍显繁琐，但一旦将其化作佳肴，其美味绝不容错过。现在，让我们一同领略如何制作这道令人垂涎欲滴的江米灌藕吧。

【江米灌藕制作流程】

第一步：首先准备适量的糯米，进行彻底的清洗后，换清水浸泡两小时，使糯米充分吸收水分并胀发，如此蒸煮出的口感更加软糯。

第二步：将莲藕的外皮削净，清水洗净后切去一头。将已泡发的糯米逐一藕孔中，用筷子压实。注意不要塞得太满，留出些许空隙，以防蒸熟后膨胀溢出影响外观。接着用牙签将切下的藕头重新固定在藕上。

第三步：备齐辅料。冰糖、红糖、红枣、桂花酱适量即可。还可以准备一小把红曲米，它能为莲藕增添天然的红色，增添几分诱人的色彩。

第四步：在高压锅中加入适量清水，将处理好的莲藕和其他辅料一同放入锅中。大火烧开后转小火焖煮二十分钟。若使用家庭小灶，则需煮一小时左右。煮制完成后，让莲藕在汤汁中浸泡一小时，以便其充分吸收汤汁的香甜。

第五步：将莲藕取出，稍微晾凉后切片装盘，再点缀几颗红枣。

第六步：取部分莲藕汁放入锅中，加入桂花酱并开大火熬制。边搅拌边勾入适量的芡粉，将莲藕汁收至粘稠后，均匀地淋在藕片上即可享用。

制作小贴士：

1. 优选七孔莲藕，煮后更加软绵可口。

2. 糯米需提前浸泡两小时以上，如此蒸出的口感更为软糯。

3. 填充糯米时注意不要塞满藕孔，留出空隙避免蒸熟后膨胀。

4. 煮熟后不宜立即取出，适当浸泡一段时间后再食用口感更佳。