糖蒜怎么腌制最好吃_糖醋蒜瓣怎么腌好吃

随着季节的更迭，新蒜的香气又弥漫在空气中。漫步于超市市场，新蒜的身影随处可见，我以每斤四元的价钱选购了五斤新蒜，打算制作那每年都会重复的糖醋蒜。

糖醋蒜的口感鲜嫩脆爽，腌渍后的它去除了大蒜的辛辣，留下的是酸甜的滋味。多做一些，放置一年也依旧美味，无论是配着馒头还是饺子，都是绝佳的搭档。

所需材料：

新蒜5斤

清水一千毫升

陈年老醋一千五百毫升

生抽一百克

白糖或冰糖三百克（如喜好甜味可适量增加）

盐五十克

高度白酒适量

制作步骤：

1. 将买回的新蒜去除外皮，仅留两层内皮，用剪刀剪去头尾，并清洗干净。建议选择紫皮大蒜。

2. 把洗净的蒜放入清水中，加入盐，浸泡一整天一晚，以减轻其辛辣味道。

3. 泡制完毕后，将蒜放在通风处晾干水分，确保其表面无任何水分残留，便于长期保存。

4. 水分晾干后，将蒜放入无水无油的坛子中。

5. 在锅中加入清水、陈醋、生抽、白糖和盐，煮沸后让其自然冷却。请勿在煮制过程中使用铁锅，可选用不粘锅或不锈钢锅。

6. 当糖醋汁冷却后，倒入装有蒜的坛子中，确保覆盖所有大蒜。再撒上一些高度白酒以防变质。

7. 密封坛子并腌制至少25天。腌好后仍需使其浸泡在糖醋汁中。取用时使用干净的筷子夹取底部的糖醋蒜，随吃随取，非常方便。