糯米饭怎么做_糯米饭的12种做法

端午佳节即将来临，各地的习俗中，包粽子、吃粽子是最为常见的。粽子的做法多种多样，网络上随手一搜就能找到一箩筐的教程。但今天，我们不谈粽子的制作，来探索一下糯米的三种新颖做法，每一种都散发着诱人的香气，而且简单到零难度，即使是厨房新手也能一次成功。

做法一：糯米蛋

糯米蛋曾风靡一时，成为网红小吃，一个就要卖到七八元。我这次尝试用鸡蛋代替部分材料制作，味道同样出色。具体做法如下：

1. 将小半碗糯米提前浸泡4小时，滤干水分。准备好2根小葱切碎、1个香菇切丁、1小段胡萝卜切末、1小把豌豆粒、1小把玉米粒以及1根腊肠切丁，一并放入糯米中。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香油以及小半勺盐，搅拌均匀。若有时间，腌制1小时更佳。

2. 准备15个鸡蛋，清洗干净后在大头磕洞，倒出蛋清。装入八分满的糯米，用手指压实。此馅料用于包粽子或煮糯米饭同样美味。

3. 可使用锡纸包起，若无锡纸则不包，蒸时开口向上，冷水上锅，中火蒸1小时即可。

4. 蒸好后剥开即可食用，软糯咸香，令人回味无穷，一个人吃五六个都不过瘾。

做法二：糯米凉糕

1. 准备300g糯米并清洗干净，放入电饭煲中，加入比平常煮饭少一点的水，按煮饭键煮熟。煮至稍微干一些，不要太湿太软。

2. 取一个模具，铺上保鲜膜后放一层糯米并压结实。再摆上一层去核红枣，接着再铺一层糯米并压实。之后铺一层红豆沙，上面可加蔓越莓或葡萄干增色提味。最上层再铺一层糯米并压实。

3. 使用保鲜膜包好，若想更美味可再放入锅中蒸15分钟。图省事者，可直接用重物压1小时以塑形及冷却。

4. 压好后切片即可享用。此糯米凉糕软糯香甜、冰凉可口，层层美味，令人欲罢不能。一份切糕足以让全家饱腹，既简单又省事。

做法三：糯米糍粑

1. 使用量米的杯子取两杯糯米并洗净放入电饭煲中煮熟，水量较平时略少。煮至稍干后拨散稍作冷却。

2. 分次放入绞肉机中绞7秒左右至拉丝状态。若无绞肉机者可使用擀面杖捣碎至拉丝状态。

3. 戴上一次性手套将糯米均匀若粘手可在手套上沾少许清水。取一小团糯米揉圆后压扁放入豆沙馅或其他喜爱的馅料然后用虎口收拢成团状若想更香脆可放入锅中烙至两面金黄酥脆

4. 此糍粑外酥内糯、香甜细腻令人回味无穷比起使用糯米粉制作的更为美味