羊肉汤怎么做_炖羊肉汤放什么材料最好

在广东，季节的变迁如同戏码更替，突然间，冬天的气息席卷而来，让人仿佛从炎热的盛夏一跃进入了寒冷的冬季。那天，气温从三十多度骤降至十几度，这样的天气最适宜品尝一碗热腾腾的羊肉汤了。

煲制一锅美味的羊肉汤，关键在于选材与调料的搭配。今天，我将与大家分享一锅鲜美无膻味的鱼羊鲜汤做法。采用三斤羊肉与一条鱼共同熬制，既有汤汁又有菜品，令人回味无穷，我竟连喝三碗仍意犹未尽。

食材清单：羊肉三斤，鲫鱼一条，玉竹15克，红枣8颗，参15克，枸杞适量，当归两片，葱一把，姜两块，以及料酒、油、盐、白酒、胡椒粉等调味品。

详细制作步骤：

第一步：选择羊肉的部位是关键，我选择了羊腿肉，冲洗干净后备用。可请店家协助处理烧皮，回家只需刮洗并切块。

第二步：将羊肉焯水处理，冷水下锅并加入葱、姜、料酒。不盖锅盖煮沸后，继续煮约三分钟。

第三步：捞出焯水后的羊肉，用温水冲洗以避免羊肉变柴。清洗时需注意杂质的去除。

第四步：准备材，包括玉竹、红枣、参、枸杞和当归。特别地，当归能有效去除鱼腥和羊。材需事先清洗干净。

第五步：在砂锅中加入足量开水，放入羊肉及材，加入姜片。大火烧开后转小火炖煮一个半小时。

第六步：处理鲫鱼，去除内脏并冲洗干净。鲫鱼用于煲汤味道鲜甜，与羊肉搭配更是鲜上加鲜。将鲫鱼擦干水分后煎至两面金黄，加入少许白酒去腥。

第七步：在一个半小时后，将煎好的鲫鱼和枸杞加入羊肉汤中，大火滚煮三分钟。

第八步：继续煲煮八分钟，以使汤色更加浓白。

第九步：调入适量盐和胡椒粉后即可关火享用。不喜欢胡椒粉的朋友可省略此步骤，因为汤品已无腥膻味且香浓味美。

一锅暖身又暖心的鱼羊鲜汤已准备妥当。羊肉软烂、汤汁奶白浓郁，其味道简而言之就是一个“鲜”字。这样制作的一锅菜，既可喝汤又可吃肉。

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