小龙虾炒黄瓜的做法

河南风味龙虾尾烹饪记

在炎炎夏日，北方的夜市弥漫着浓郁的“龙虾香”。在我们河南，比起完整的小龙虾，龙虾尾更受大家的偏爱。其简练的造型、满满的，每每让人吃得痛快淋漓。

提及龙虾尾，许多朋友可能误认为其多为死虾加工而成，且担忧冰冻食品的保质问题。但只要我们明智选择，在大超市购买价位适中的新鲜龙虾尾，便可安心享用。

在烹饪方法上，炒制龙虾尾与小龙虾虽有几分相似，但也有其独特之处。有些朋友习惯沿用炒制小龙虾的方式来做虾尾，结果虾尾腥味重、肉质柴硬。这里就为大家揭秘一款十三香龙虾尾的烹饪方法。

所需材料：五斤龙虾尾、一根玉米、半个洋葱、一根黄瓜、一根大葱、一块生姜、一头大蒜、两个干辣椒、少许花椒、一袋料酒、食盐及十三香调味料。

龙虾尾的处理步骤：

1. 龙虾尾因是冰冻食品，需自然解冻，切勿使用热水，以免肉质紧缩。解冻时加些食盐，既可加速解冻又能杀菌。

2. 解冻后，反复清洗，然后冷水下锅加料酒去腥，水开后煮一分钟即可。

3. 焯水后放入冷水中降温，再沥干水分。这样处理后的龙虾尾更容易脱壳，食用起来更加方便。

接下来是烹饪步骤：

1. 选用十三香口味，因家中有孩子不喜欢辣，所以选择此口味。购买时，各大卖场均有售卖。此外还需常规的葱姜蒜等配料。

2. 配菜方面，可依据个人喜好选择，如玉米、黄瓜和洋葱等。

3. 油温适中后，放入龙虾尾翻炒至出香。

4. 加入配料继续翻炒，再加入玉米段。

5. 撒上十三香调味料，翻炒均匀至香味四溢。

6. 加入啤酒代替水，既可去腥又可增香。大火烧开后转中小火煮15分钟，直至虾尾入味。

7. 最后收汁，加入洋葱、黄瓜段翻炒，再撒上香菜和芝麻点缀，一道Q弹的十三香小龙虾即可上桌。

在此提醒大家，炒制龙虾尾时，不宜油炸或直接下锅炒，应先解冻焯水处理后再进行炒制。如此才能保证虾尾的肉质鲜美不柴。

希望这个龙虾尾的制作方法能给大家带来美食的乐趣。我是小刘，一位热爱厨房的90后吃货。如果您对家庭美食感兴趣，欢迎您留言、转发、分享和关注我！若您有想尝试的家庭美食，也请告诉我，我会尽力分享！